ASIA – Hamburger „Surf“ and „Turf“
mit Räucherlachs und französischem Blauschimmelkäse

ASIA – Hamburger di pesce e carne con salmone affumicato e formaggio blu francese

ASIA – Hamburger au poisson et viande au saumon fumé et au fromage bleu français

Z U T A T E N

• 50 g Räucherlachs
• 80 g Schweinelendenfilet
• 1 Sesambrötchen
• Olivenöl
• 2 Scheiben Ananas oder frisch
• 2 – 3 EL Sweetchili-Sauce
• 1 EL Teriyaki-Sauce
• 1 EL Sojasauce
• 1 großes, grünes Salatblatt
• Meersalz
• schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Z U B E R E I T U N G

Sesambrötchen aufschneiden und im Ofen leicht kross backen. Unterseite mit Olivenöl beträufeln. Schweinelendenfleisch kleinschneiden, pfeffern, salzen und in Olivenöl leicht anbraten, mit Sojasauce ablöschen und noch ca. 1 Minute weitergaren. Als erste Schicht auf das Sesambrötchen geben.

Aus den Ananasscheiben kleine Würfelchen schneiden. 1 Salatblatt auflegen und das Ananastartar schichten. Das Ananastatar wurde in der Pfanne kurz gegart mit Teriyakisauce abgelöscht und mit asiatischer Sweetchilisauce (ca. 2 – 3 EL) abgeschmeckt.

Zum Schluss wurde mit Räucherlachs und Roquefort-Käse getoppt, mit dem Sesam-Brötchen-Deckel angerichtet und noch mal im Ofen nacherhitzt.

Bon Appetit. Wèikǒu hǎo

photo et texte Reiner Grundmann