Shrimp Cocktail a` la „Caravelle“

Shrimp Cocktail a` la „Caravelle“ Cocktail de Crevette a´ la „Caravelle“ Cocktail di Gamberi a„ la „Caravelle“ Food, Photo and Art – Reiner Grundmann P R O L O G 1992. Flugschule IKON Nürnberg. Verkehrsflugzeugführer und „Blindflieger“ auszubilden erforderte auch, ein vernünftiges Simulatorkonzept anzubieten. Die IKON hatte damals einen „Simulator“, der eher einem Hasenstall ähnelte,…

Cheddar, Pilze, Hack und Burgerbun

Cheddar, Pilze, Hack und Burgerbun Cheddar, Mushrooms, meat and burgerbun Cheddar, Champignons, viande et pain burger Food, Foto and Art – Reiner Grundmann ZU T A T E N Bun Ketshup Cheddar Pfeffer Salz Reines Rinderhack von der Frau Pristownik ihrer Metzgerei am Laufer Marktplatz 1 Ei Pfeffer Salz Kreuzkümmel Kapern Semmelbrösel, selbst gebröselt Petersilie…

Lepre alla cacciatora – Kaninchen, Polenta, Insalata di funghi – Pilzsalat

Wildhase – Hasenpfeffer, Maisgriesbrei und Pilzsalat Lepre alla cacciatora – coniglio, polenta e insalata di funghi Lièvre de chasse – lapin, polenta et salade de champignons Food, Photo and Art – Reiner Grundmann P R O L O G Immer mehr Hollywoodstars und Promis erliegen dem Charme Umbriens: Zuletzt hat der britische Singer-Songwriter Ed Sheeran…

Focaccia Sarda mit Kapern und Sardellen

Focaccia Sarda mit Kapern und Sardellen Focaccia Sarda con capperi e acciughe Pain de pommes de terre aux câpres et aux anchois Food, Photo and Art – Reiner Grundmann P R O L O G Eine Focaccia – salopp nennen wir sie mal Kartoffelpizza – finden wir überall, in Ligurien – in Genua daselbst –…

Fusilli alla Napoletana aus Kampanien und der Basilicata

Fusilli alla Napoletana aus Kampanien und der Basilicata Fusilli alla Napoletana di campani e basilicata Fusilli alla Napoletana de Campanie et Basilicate Food, Photo and Art – Reiner Grundmann P R O L O G 1990 erschien dieser Bild- und Rezeptband im GRÄFE UND UNZER Verlag GmbH und ist mit 320 Seiten ein Gedicht für…

Dry Aged Steak von der Färse

Dry Aged Steak von der Färse mit Knoblauchbrot und selfmade Steaksauce. Dry aged steak from the heifer with garlic bread and homemade steak sauce. Bistecca di manza stagionata a secco con pane all’aglio e salsa di bistecca fatta in casa. Food, Photo and Art – Reiner Grundmann P R O L O G Beim REWE…

Kabeljau mit Spargel

Kabeljau mit Spargel und einer Sauce von Dill, Curry und Honig Kabeljau, Spaagel ut der Erd un Sooß ut Curry, Dill un Honich Merluzzo con asparagi e salsa di aneto, curry e miele Food, Photo and Art: Reiner Grundmann Überschrift in Plattdeutsch: Christoph Zechlin ut Barth P R O L O G Der (Atlantische) Kabeljau oder Dorsch (Gadus morhua)…

Saltimbocca alla romana – dazu: Polenta. Meine Beste.

Saltimbocca alla romana – dazu: Polenta. Die Rumänen essen sie als Mâmâligâ, die Afrikaner als Fufu. Maisbrei – crémig oder schnittfest. Meine Beste. Saltimbocca alla romana – con: polenta. I rumeni li mangiano come Mâmâligâ, gli africani come Fufu. Porridge di mais – cremoso o sodo. Il mio meglio. Saltimbocca alla romana – with: polenta….

Smørrebrød – der dänische Toast für zwischendurch

Smørrebrød – der dänische Toast für zwischendurch -Flugplatzcafès und Imbissgastronomie – Roskilde, Randers, Aarhus, Skrydstrup – der Pilot kennt und schätzt es. Smørrebrød – the Danish toast for in between – airport cafes and takeaways – Roskilde, Randers, Aarhus, Skrydstrup – the pilot knows and appreciates it. Smørrebrød – den danska skålen för däremellan -flygplatskaféer…

„Wo is denn des Hirn?“ – da, wo es hingehört…

Paniertes Schweinehirn an Kartoffel-Pastinakenstampf, pomodori semi secchi und Salbeibutter… Cervella di maiale impanata con purè di patate e pastinaca, pomodori semi secchi e burro alla salvia… Cervelle de porc panée avec purée de pommes de terre et panais, tomates semi-séchées et beurre de sauge… Food, Foto and Art – Reiner Grundmann Weinempfehlung – Klaus Hacker…