Pasta Boscaoila für Krautjunker.com

Pasta Boscaoila für Krautjunker.com Rezeptvorstellung von Reiner Grundmann P R O L O G Wildpilze – auch in Italien liebt man sie, von Merano und Bolzano in Südtirol bis Reggio di Calabria;  Kalabrien an des Stiefels Ferse. Auch in der Lombardei wo mein Rezept von Stefano Monti entstand. Schon lange vor Beginn der Jagsaison schwärmen…

Gulasch vom Wildschwein

Gulasch vom Wildschwein – frei interpretiert mit Kartoffeln und Sauerkraut gekocht Gulasch di cinghiale – liberamente interpretato, cucinato con patate e crauti Goulasch de sanglier – librement interprété, cuisiné avec des pommes de terre et de la choucroute Food, Foto and Art – Reiner Grundmann Rezept: Reiner Grundmann Fleisch: Vom Wald in den Mund; Hilpoltstein…

Schnitzel, souffliert, an Steinpilzragout und Petersilkartoffeln

Schnitzel kann jeder – falsch. Lernen von der k.u.k. Doppelmonarchie Schnitzl kaun jeda – foisch! Fonn da k & k Dopplmonarchi lerna. Chiunque può fare la cotoletta – sbagliato. Imparare dal k.u.k. doppia monarchia Food, Foto and Art – Reiner Grundmann Schnitzel soufflieren nach Franz Emeder, Kochpapst aus Österreich Übersetzung: Unser Mann in Wien –…

Poulet africain – Afrikanisches Huhn

Poulet africain- Afrikanisches Huhn Poulet africain – African chicken بولت أفريكاين – دجاج أفريقي Food, Photo and Art – Reiner Grundmann P R O L O G Aicha, Aicha, écoute-moiAicha, Aicha, t’en vas pasAicha, Aicha, regarde-moi, oh-ohAicha, Aicha, réponds-moi Aischa, Aischa, hör mir zu Aischa, Aischa, geh nicht weg Aischa, Aischa, sieh mich an Aischa,…

Miesmuscheln an Tomaten und Knoblauch

Miesmuscheln an Tomaten und Knoblauch Cozze con pomodori e aglio Moules aux tomates et à l’ail Food Art and Photo – Reiner Grundmann P R O L O G Als Kind sang eine Muschelmir das Meer.Ich konnte träumelangan ihrem kühlen Munde lauschen.Und meine Sehnsucht wuchsund blühte schwer,und stellte Wünsche und Gestaltenin das ferne Rauschen. Francisca…

Rosa gebratener Wildschweinrücken unter der Kräuterkruste

Rosa gebratener Wildschweinrücken unter der Kräuterkruste mit Sellerie-Cashewpuree und Orangen – Chicorée „Vom Wald in den Mund“ Sella di cinghiale rosa arrosto sotto crosta di erbe con purea di sedano-anacardio e arance – cicoria „Dal bosco alla bocca“ Selle de sanglier rose rôtie en croûte d’herbes avec purée de céleri-cajou et oranges – chicorée „De…

Hühnerschenkel, mediterran an Kartoffelstampf und Basilikum

Hühnerschenkel, mediterran an Kartoffelstampf und Basilikum Cosce di pollo alla mediterranea con purè di patate e basilico Cuisses de poulet, méditerranéen avec purée de pommes de terre et basilic Food, Foto and Art – Reiner Grundmann P R O L O G Jetzt werden wir ganz albern Ich wollt, ich wär ein HuhnIch hätt nicht…

Orientalisches Lammgulasch an Zucchini Relish „Ras al hanout“

Orientalisches Lammgulasch an Zucchini Relish „Ras al hanout“ Oriental lamb goulash with zucchini relish „Ras al hanout“ مذاق لحم الضأن الشرقي والكوسارأس الحنوت Food, Photo and Art – Reiner Grundmann P R O L O G Wadis ist die Bezeichnung von Trockentälern. Man findet sie in den Wüstengebieten Nordafrikas, Vorderasiens und teilweise Spaniens und Zyperns. Auch in den Wüstengebieten in Australien, wo trockenfallende Gewässer Billabong heißen, und…

Zucchininudeln, Salbeibutter Knoblauchgarnelen

Zucchininudeln, Salbeibutter, Knoblauchgarnelen – Grüner Pfeffer aus dem Mörser, Meersalz aus der Camargue Tagliatelle di zucchine, burro alla salvia, gamberi all’aglio – pepe verde al mortaio, sale marino della Camargue Nouilles de courgettes, beurre de sauge, gambas à l’ail – poivre vert du mortier, sel marin de Camargue Food, Photo and Art – Reiner Grundmann…

Antipasti – Bruschetta, ein Klassiker der italienischen Küche

Antipasti – Bruschetta, ein Klassiker der italienischen Küche. Selbst gemacht, inspiriert von Ristorante „La Bussola“ am Flugplatz Herzogenaurach. Antipasti – Bruschetta, un classico della cucina italiana. Fatto in casa, ispirato al Ristorante „La Bussola“ dell’aeroporto di Herzogenaurach Apéritifs – Bruschetta, un classique de la cuisine italienne. Fait maison, inspiré du restaurant „La Bussola“ de l’aéroport…