Reiner Grundmann русская кухня – Russische Küche Mild geräucherte Sprotten auf Russisch Ei – von Reiner Grundmann Sprotten, frisch geräuchert oder aus der Dose, auf hartgekochten Eiern, halbiert, gefüllt mit einer Masse aus Eigelb, Mayonnaisse, Dijonsenf, Knoblauchcrème ( Ajoli) . Dillgarnierung. водка- das Wässerchen Mixdrink „White Russian“ Wenn die Sonne über St. Petersburg untergegangen ist…

„Jim Beam, Cafè Savoy, John Travolta….oder warum 1979 gut war.“ 1979 war ich durchaus noch als Jugendlicher zu bezeichnen. Mein Onkel übte seine künftige Bestimmung auf dieser Erde in einer selbst gebauten Bar im Hof meiner Grossmutter neben der Garage. Der dazugehörige Stadtteil trug den Namen „Speckschlag“. Es war hauptsächlich dunkel, roch nach kaltem Rauch…

Miesmuscheln in Tomatensauce / Cozze in salsa di pomodoro / Moules à la sauce tomate „…auch mit Thymian oder Estragon (sowohl gerebelt als auch frisch) statt Petersilie ein Gedicht.“ Commedia dell’arte „Der Dottore“ – 16. Jahrhundert, Venedig. Ein vibrierender sonorer Ton von einem nepalesichen Gong empfing mich, als ich die Praxis betrat. Das Experiment, das…

„Food, Art and Circumstance“ …how to make Food-Photography. G A L L E R Y Bild 1: Kaisersschmarrn an Zitronensorbet und Früchten Bild 2: Tomatenconsommè mit Garnelen-Reissäckchen und Forellenkaviar. Bild 3: Blutwurst. Bild 4: Schwarzer Acrylglashintergrund (Birnen in Bitterschokolade und Zitronenlikör.) Bild 5: Auster an Sojasauce, Limonensaft, Olivenöl, fein gehacktem Koriander. Bild 6: Riesengarnele an…

It`s „Spargel Time“ …was ham wir auf den ersten Asparagus gewartet, sind mit großen Augen hinter der Pilotensonnenbrille die Strassen gefahren, wo immer die Holzbuden standen im letzten Jahr – wo der schlacksige Student oder die Selbstvermarkterin aus der Region sich drinnen mit der Bildzeitung langweilte oder mit dem Spargelverkauf gar nicht nachkam. „Haben Sie…

Buchrezension: „Der Tiger“, von John Vaillant (…erschienen im Heyne Verlag.) Konfuzius kam am Berg Tai vorbei, als er eine weinende Frau an einem Grab erblickte. Er legte die Hände vorne auf die Stange seiner Kutsche und hörte ihrem Weinen zu. Dann schickte er einen Schüler mit folgenden Worten zu ihr: „Dich muss ein großes Unglück…

Fraises sautées à la réduction de jus d’orange et d’estragon, crème à la vanille – Eine Rezept-Geschichte – Paris, le 29 août 1998, Restaurant „La petite échalotte“, Place Montmartre 2 „Oooh mein Gott, Marie, Marie, komm schnell in die Küche ich muss Dir etwas sagen.“ Das kleine Restaurant am Montmartre war geschlossen bis zum Abend – aber…

Krautjunker.com; der Blog von Jens Werkmeister war die erste offizielle Seite, die nicht von Facebook kam und für die ich etwas tun durfte. Jens lies mir durch verschiedene Verlage Kochbücher zukommen, die ich rezensieren und das eine oder andere Rezept kochen und ablichten durfte. Über den Link (unten) finden Sie Rezension, Rezept und Bilder für einen…