Steak vom Wagyū – Galloway Rind auf gemischtem Blattsalat an French Fries, handmade BBQ-Sauce und Koriander Senf. Blattsalat an Kräuteressig – Orangen Dressing. Schnell noch zum Rechtsanwalt, ein paar Formulare abgeben. Ich parke das Auto an einem Zaun und stelle den Motor ab. Mein Blick fällt auf ein riesen Schild mit Werbung. Biobauer Schneider, Günthersbühl…

Des Russen liebste Vorspeise. Kaviar, Ei und Vodka. Klischee erfüllt. Ganz so ist es aber nicht. Den Kaviar mit Ei kann es auch morgens, mittags oder abends geben. Den Vodka gibt es rund um die Uhr. Frühstücksraum Nevskij Palace Hotel, St. Petersburg. 0600. Julia ist bei mir. Ich habe sie in der „Tschaika“, der Möwe,…

Z U T A T E N 1 kg Birnen (früher nahm man die harten, kleinen Winter-Birnen, die man nur durch Kochen für den Verzehr bereiten konnte.) 3 EL Zucker 1 Stange Zimt (ersatzweise ein- bis eineinhalb TL Zimtpulver) 4 – 5 ganze Nelken 1/4 Liter weißer Wein, trocken 1/4 Liter Wasser 1 Prise Stärke,…

Und weil wir grad bei den Österreichern sind, haben wir ein altes Wiener Originalrezept für einen Kaiserschmarrn vom Feinsten….und die Sisi, mei liab. Österreich – Ungarn: Bei den Magyaren heisst er Császármorzsa, der Schmarrn. Z U T A T E N 3 Eier 3 EL Mehl 1 Prise Salz 125 ml Milch 1 Pack Vanillezucker…

Kalbsschnitzel mit Erdäpferl-Wedges und Petersilie Schnitzel Wiener Art vom Schwein oder als „echtes“ Wiener Schnitzel vom Kalb. Dazu: Petersilkartoffeln oder Wedges vom Erdapferl, auch fein mit Salat, Preisselbeeren und für die Historiker mit Sardelle und Kapern. Z U T A T E N Kalbsschnitzel oder Schweineschnitzel 4 Stück a`150 g Erdäpfel, Potatten, Kadoffeln 2 Eier…

Veloutè de petits champignons bretons – Pilzcrèmesuppe aus der Bretagne Meine Rezepte auf Krautjunker.com

Kalbsschnitzel Rosmarin mit weißen Bohnen, Knoblauch und Tomaten nach Anthony Bourdain Romarin schnitzel de veau aux haricots blancs, ail et tomates d’après Anthony Bourdain Z U T A T E N 2 Kalbschnitzel, nicht zu dünn (1,5 cm bis 2 cm) 2 Tomaten 1 Scheibchen von der Biozitrone Weiße Bohnen aus eigenem Anbau (…aus der…

Bachforelle und Saibling…oder:„Warum ich keinen Karpfen mag.“ Ein Essay und vier Rezepte – fränkisch puritanisch, französisch raffiniert, aus dem Römertopf und asiatisch aus der Pfanne. In Franken in Bayern gibt es in der Saison zwei Fischlein auf nahezu jeder Speisekarte: Die Bachforelle, mit der Angel aus einem klaren kalten Bach in der Fränkischen Schweiz gezogen,…

Heike Breuksch und Reiner Grundmann  Trüffel …die Liebesknollen mit dem animalischen Duft Texte und Rezepte: Heike Breuksch. Einkauf, Küche, Requisite und Arrangement: Heike Breuksch. Kinderabspeisung und Entertainment: Heike Breuksch. …lange geplant und bis ins Detail von Heike vorbereitet, unser Trüffelwochenende. Ich hatte ihr ja schon vorher angedroht, dass sie die Küchenchefin sein würde und –…