Entenbrust „Cavestri“ an Sauce à l`Angelus Magret de canard „Cavestri“ avec sauce à l`Angelus Petto d’anatra „Cavestri“ con salsa all’Angelus …die Sauce der Engel. Food, Text and Art – Reiner Grundmann PROLOG „Haben Sie Mut? Dann kommen Sie mit nach Saigon“ lächelte General Nguyen Cao Ky (rechts) nach einer gelungenen Cavestri Ente. Giovanni hatte. Er…
Monat: April 2021
Glacierte Hähnchen Satés mit Pflaumensauce von André Brüggemann
In Honig glacierte Hähnchen Satés mit Pflaumensauce von André Brüggemann Satés de poulet glacés au miel avec sauce aux prunes d’André Brüggemann Sate ayam yang dilapisi madu dengan saus plum oleh André Brüggemann „Hello Nature“ – ein Kochbuch von Markus Sämmer; vorgestellt von André Brüggemann. Food, Photo, Text and Art – Andrè Brüggemann Überarbeitung und…
Hühnerfrikassee „Cavestri“ Belle Hélène
Hühnerfrikassee „Cavestri“ Belle Hélène Fricassée de poulet „Cavestri“ Belle Hélène Fricassea di pollo „Cavestri“ Belle Hélène Food, Photo and Art – Reiner Grundmann „Kochbucharcheologie“ „Wenn der Gast einen Löffel für die Sauce verlangt, hat man alles richtig gemacht.“ …was einem so alles in die Hände fällt, wenn man im Internet RUM-stöbert, Giovanni Cavestri, der Koch…
Geräucherte Makrele zweierlei Art
Geräucherte Makrele zweierlei Art Deux types de maquereau fumé Due tipi di sgombri affumicati Photo, Food, Text and Art – Reiner Grundmann P R O L O G Makrele (ThierTheater) Gabyi – 2004 auch der Fisch hat eine Seelesagte die Makrelewill nicht klagen und nicht jammernhäng nicht gern in Räucherkammernpaniert und gewendet im Mehlemit abgeschnittener…
Schweinshaxe, Blaukraut und Schnittlauchkartoffeln, Schweineschmalzbrot und Eisbeinsülze
Schweinshaxe, Blaukraut und Schnittlauchkartoffeln, Schweineschmalzbrot und Eisbeinsülze Stinco di maiale, patate al cavolo rosso e erba cipollina, pane allo strutto e gelatina di coscia di maiale Jarret de porc, chou rouge et pommes de terre à la ciboulette, pain au saindoux et gelée de cuisse de porc Food, Photo and Art – Reiner Grundmann P…
Eisbein, Sauerkraut, Kartoffelsalat „Daheim ist Daheim“
Eisbein, Sauerkraut, Kartoffelsalat „Daheim ist Daheim“ Stinco di maiale, crauti, insalata di patate „casa é casa“ A Schweins-Knöchla odder glei a boar klaane dervo, a Sauergraud und an Bodaggensalod. Derhamm is derhamm. P R O L O G Eigentlich war das Eisbein a Geschenk – lauter kleine Schweinshaxen von der Inge Pristownik ihrer Metzlerei am…
Shrimps „Nitribitt“ an Cocktail Sauce
Shrimps an Cocktail Sauce Crevettes en sauce cocktail Gamberetti in salsa cocktail Food Photo and Art – Reiner Grundmann Titelbild: TAM ost, Theater Rosenheim P R O L O G Cocktails sind Gerichte der internationalen kalten Küche, meist auf Basis von gegarten Krusten- und Schalentieren, Fisch, Geflügel, Fleisch oder Gemüse. Sie werden in der Regel mit einer würzig-pikanten Cocktailsauce vor allem als Vorspeise serviert. Früchtecocktails bilden den erfrischenden…
The Flying Fish 