Korsisches Wildschwein in Marinade Sanglier en marinade Cinghiale in marinata Food, Photo and Art – Reiner Grundmann Korsische Wildschweine sind meist eine Kreuzung zwischen dem Wildschwein und dem wild lebenden Hausschwein. Foto: Korsika.com Sanglier en marinade – Variation mit Fusilli – Nudeln. Fotos: Grundmann P R O L O G O Tolles Rezept von Napoleons…
Schlagwort: Aceto Balsamico
Polpette al Sugo e Spaghetti
Polpette al Sugo e Spaghetti Italienische Hackfleischbällchen in Tomatensauce und Spaghetti Boulettes de viande hachées italiennes à la sauce tomate et spaghetti Food, Photo and Art - Reiner Grundmann Foto: Barbara Brandmüller, Lauf. P R O L O G Pulcinella – italienische Commedia dell’Arte Z U T A T E N Würzpaste Polpette - Hackbällchen Sauce /…
Medaglioni di lombo di maiale – Schweinelendenmedaillons
Schweinelendenmedaillons mit Pasta, Pfifferlingen und schwarzen Oliven Medaglioni di lombo di maiale con pasta, finferli e olive nere Médaillons de longe de porc aux pâtes, girolles et olives noires Photo, Food and Art – Reiner Grundmann Bild aus dem Restaurant Padelle d’Italia in Lauf an der Pegnitz Foto: Grundmann P R O L O G…
Rotbarschfilet an Kürbis-Sellerie-Stampf mit Schalotten und Knoblauch
Rotbarschfilet an Kürbis-Sellerie-Stampf mit Schalotten und Knoblauch – Danke Alfons Schuhbeck für die Tipps zum Fischfilet. A Filè vom Rotbarsch, a Kürbis-Sellerie-Stampf – an Ingwer homma heid need – oba Schalotten und an Knoblauch – und wennst koa Rotbarschfilet ned host, dann nimmst hoid a Seezunge oder a Karpfenfilet – in dubio Prosecco, hahahahaaaaa. Redfish…
Spaghetti, salsa di pomodoro, ostriche gratinate
Spaghetti, Tomatensauce, gratinierte Austern, Lena Boiani, Italien. Belissimo Spaghetti, salsa di pomodoro, ostriche gratinate, Lena Boiani, Italia. Belissimo Spaghetti, sauce tomate, huîtres gratinées, Lena Boiani, Italie. Belissimo Food, Photo and Art Reiner Grundmann P R O L O G Weihnachtspräsent von Lena Boiani, Modena „Cara Lena Boiani, mille grazie per le belle cose del pacchetto…
Carpaccio italiano
Carpaccio vom irischen Weideochsen mit Olivenöl, Parmiggiano Reggiano und Rucola-Salat Carpaccio di bue irlandese con olio d’oliva, Parmigiano Reggiano e insalata di rucola Carpaccio de bœuf irlandais à l’huile d’olive, salade de roquette et de Parmigiano Reggiano P R O L O G Man kann sich stundenlang in die Küche stellen und raffinierte Saucen, auf…
Orata ai funghi
Goldbrasse mit Champignons und italienischer Knoblauchsauce Orata ai funghi e salsa all’aglio italiana Dorade aux champignons et sauce à l’ail italien Food, Text and Art – Reiner Grundmann Rezeptideen aus „Die Kunst des Kochens.“ von Lorenza de` Medici, Kaleidoskop Verlag P R O L O G „Da liegt sie, die Goldbrasse. Sie glänzt wie tausend…
Das Biohuhn vom Klaus H. aus R.
Klaus Hackers Biohuhn mit Zitronen, Knoblauch und Thymian Pollo organico di Klaus Hacker con limoni, aglio e timo Klaus Hackers poulet bio aux citrons, ail et thym Heute wollen wir rausfinden, was der Klaus Hacker aus Röthenbach an der Pegnitz alles macht. „Der Klaus, wie man ihn kennt. Fröhlich. Gesellig. Menschlich. Immer gut für ein…
Caprese – un antipasto per bambini e adulti
Caprese – eine Vorspeise für die Kinder und Erwachsenen Caprese – un antipasto per bambini e adulti Caprese – une entrée pour les enfants et les adultes Caprese – italienischer gehts nicht. Sonnengereifte, aromatische, rote Tomaten sitzen auf frischem Büffelmozzarella, flankiert oder getoppt von feuchten, leicht geöffneten Basilikumblättern. Goldgelb tropft das native Olivenöl von den…
pâté de lapin – Kaninchenpastete nach Anthony Bourdain
Kaninchenpastete coniglio pate pâté de lapin Sie wurden schon Kaisern und Fürsten kredenzt, in Frankreich sind sie wieder sehr beliebt – die Pasteten oder pâté und jede Metzgerei oder Bäckerei, die etwas auf sich hält, hat sie in ihren Auslagen im Angebot. Rezepte findet man deshalb sowohl in Mittelalterkochbüchern als auch bei Anthony Bourdain, in…
The Flying Fish 