Makrelen vom Grill

Makrelen vom Grill Maquereaux grillè Sgombro alla griglia Food Art and Text Reiner Grundmann P R O L O G Ich liebe gegrillte Makrele – leider hab ich weder Garten noch Grill. Aber der Laufer Fischmarkt 2020 noch vor der großen Pandemie, hat mich glücklich gemacht. „Die Makrele zählt zu den fettreichen Seefischen und ist…

Vitello Tonnato

V I T E L L O – T O N N A T O aus dem Slow-Cooker FOOD PHOTO and ART BY Reiner Grundmann P R O L O G Zum ersten Male aß ich diese kalte Vorspeise in Milano (Mailand) in Norditalien. Wir – mein Captain und ich – waren im Hotel „Bruneleschi“,…

Lachs an Früchte-Chutney

„Gewürzter Lachs an Früchte-Chutney.“ „Salmone speziato con chutney di frutta.“ „Saumon épicé et chutney de fruits“ …nach Daniel Boulud für Lufthansa First Class. Z U T A T E N für 3 Personen für den Lachs 300 g Lachs (Herr Boulud hat Thunfisch verwendet, auch sehr edel.) 10 g Fenchelsamen 10 g gestoßener schwarzer Pfeffer…