Griechische Rinderbeinscheibe mit Strauchbohnen, Kartoffeln und Rotwein

Rinderbeinscheibe mit Strauchbohnen, Kartoffeln und Rotwein, nach Art der griechischen Lammkeule Φέτα μοσχάρι με πράσινα φασόλια, πατάτες και κόκκινο κρασί, στο στυλ του ελληνικού αρνιού Tranche de cuisse de boeuf aux haricots verts, pommes de terre et vin rouge, à la manière du gigot d’agneau grec Food, Photo, ART und Rezept – Reiner Grundmann P…

Dorade au four et son fenouil confit.

Dorade aus dem Ofen mit Fenchel Dorade au four et son fenouil confit. Orata al forno con finocchi Foto Food and Art – Reiner Grundmann …nach einem Rezept, zu finden in: „Le grand bordel“….das große Durcheinander, erschienen im Becker-Joest-Volk Verlag P R O L O G Die bauchige Hochseeyacht schlingert schwer im Seegang. Festgeschnallt in…

Lammkotelett an französischen Bohnen im Speckmantel

Lammkotelett an französischen Bohnen im Speckmantel Costoletta di agnello con fagiolini avvolti nel bacon Côtelette d’agneau aux haricots verts enrobée de bacon Food, Photo and Art – Reiner Grundmann P R O L O G The lamb Little Lamb, who made thee?Dost thou know who made thee?Gave thee life, and bid thee feed,By the stream…

Makrele aus der Salzkruste, schwarze Pasta, Riesengarnelen

Holen wir uns den Sommer zurück. Makrele aus der Salzkruste, schwarze Pasta, Salicornes, Riesengarnelen Reprenons l’été. Maquereau en croûte de sel, pasta noir, salicornes, gambas Torniamo all’estate, sgombri in crosta di sale, pasta nera, salicornes, gamberoni Food, Photo and Art – Reiner Grundmann Titelfoto: Makrelen ausnehmen, Pixabay, frei P R O L O G Preveza,…

In Octopussys Garden

Octopus an La ratte Kartoffeln und Forellenkaviar Polpo con patate La ratte e caviale di trota Poulpe aux pommes de terre La ratte et caviar de truite Food, Foto and Art Reiner Grundmann P R O L O G Nach Onno Groß Er „starrt uns mit seinen haßerfüllten, menschenähnlichen Augen an, während seine pneumatische Haut…

Pollo al ajillo

Spanisches Knoblauchhuhn an Ofengemüse Pollo al ajillo con verduras asadas Poulet à l’ail espagnol avec légumes rôtis Food, Photo and Art Reiner Grundmann P R O L O G „Kochen ist eine Kunst geworden, eine hohe Wissenschaft. Köche sind Gentlemen.“ Robert Burton „Wer als Wein- und Weiberhasser jedermann im Wege steht, der esse Brot und…

Dorade Royale „Grenoble“

D O R A D E R O Y A L E dans le „style de Grenoble“ G O L D B R A S S E „Grenobler Art“ O R A T A „alla Grenoble“ Food, Text and Art: Reiner Grundmann P R O L O G Dora die Dorade „Dora, die dicke Dorade,kämpft…

Saltimbocca alla romana

Saltimbocca alla romana – „Springt in den Mund, nach römischer Art.“ Saltimbocca alla romana – „Salta in bocca, stile romano“. Saltimbocca alla romana – „Sautez dans la bouche, à la romaine“ „Fames est optimus coquus“ Hunger ist der beste Koch. Z U T A T E N für 4 Personen 4 Kalbsschnitzel, sehr dünn geschnitten…

Lammcarrè in Dijonsenf „TITANIC“

Lammcarrè in Dijonsenf, a`la Restaurant“TITANIC“ Agneau en moutarde de Dijon, Restaurant „TITANIC“ …von Anthony Bourdain. Food ART und Text Reiner Grundmann Z U T A T E N …die 2 Lamm-Carrès und das Gemüse waren gerade ausreichend für mich. 2 Lammcarrès einige Streifen Speck Bohnen oder noch besser – Prinzessbohnen feine, kleine, rundliche Karotten Erbsen…

Ofen-Lamm in der Kräuter-Honigkruste

Lammfleisch von der Keule in der Kräuterkruste, ofengegart Agnello da coscia nella crosta di erbe, cotto al forno Agneau de cuisse en croûte d’herbes, cuit au four Z U T A T E N 600 g Lammfleisch aus der Keule, grob zerteilt oder eine (dann viel schwerere) Lammkeule im Ganzen garen. (3 Stunden) Honig 2…