Frankonian Ossobuco Pristownik Blues – for you

Fränkische Beinscheibenouvertüre von Metzgerei Pristownik – Frankonian Ossobuco Pristownik Blues – und des Hirn bleibt wous is – heid gidds Gnochen und a Flaisch in Balsamico. Beilage: Risotto Frankonian Beinscheibn-Blues mit Balsamico – gschenkt is gschenkt …an Risoddo dazou, a Dräumla. Non c’è ginocchio di calabrone fritto, ma una fetta di coscia di manzo all’aceto…

Risotto alla Milanese, fantastico con Scampi o Gamberi con uve rosse

Garnelen mit Mailänder Risotto und roten Trauben Gamberi con Risotto alla milanese e uve rosse Crevettes royale au risotto milanais et raisins rouges Food, Photo and Art – Reiner Grundmann P R O L O G Das safrangelbe Risotto milanese ist das wohl bekannteste Risottogericht. Die gelbe Farbe erhält es durch die Verwendung von echtem…

Ossobuco in salsa di pomodoro all’arancia

Ossobuco im Tomaten-Orangen Jus Ossobuco in salsa di pomodoro all’arancia Ossobuco au jus de tomate et d’orange Ossobuco ist ein traditionelles Schmorgericht der italienischen bzw. speziell der Mailänder Küche, weswegen es manchmal den Zusatz alla milanese trägt. Der Begriff Osso buco bedeutet wörtlich „Knochen mit Loch“, nach dem Hohlknochen, der die im Gericht verwendete Kalbshaxe durchzieht. Zur Zubereitung werden die Haxen quer zum Knochen in vier bis fünf Zentimeter…