Escoffier – Omelette aux Fonds d`Artichauts

Escoffier – Omelette mit in Butter sautierten Artischockenböden, gekochter Rinderzunge und gebratenen Markknochen Escoffier – omelette aux fonds d’artichaut, langue de bœuf bouillie et os à moelle rôties Escoffier – frittata con basi carciofi, lingua di manzo bollita e midollo arrosto Food, Photo and Text Reiner Grundmann E P I L O G Allein 58…