Caille aux petits oignons et pois

Wachteln an kleinen Zwiebeln und Buttererbsen nach einem Rezept von Paul Bocuse für junge Tauben. Caille aux petits oignons et petits pois au beurre d’après une recette de Paul Bocuse pour les Pigeonneaux Quaglia su piccole cipolle e piselli al burro basati su una ricetta di Paul Bocuse per piccoli piccioni Food, Text and Art…

Champignons an Wachtelei

Champignons an Wachtelei Funghi all’uovo di quaglia Champignons sur oeuf de caille …ein schlichtes Rezept mit wenigen Zutaten – hervorragend kommt diese kleine aber raffinierte Vorspeise auch mit Pfifferlingen – aber der Unterschied im Preis ist enorm. Ich habe mich – obwohl Pfifferlinge angedacht waren – letztendlich für gemischte Champignons entschieden, weiße und braune, schön…

Wachteleier an Trüffelbutter

Wachteleier an Trüffelbutter Uova di quaglia con burro al tartufo Oefs de caille au beurre de truffe …von Heike Breuksch und Reiner Grundmann „Das Wachtelei ist das Ei der Wachtel. Eier an der Wand entfernt man mit dem Spachtel.“ So. Als landwirtschaftliches Produkt wird das Wachtelei als Nahrungsmittel und Delikatesse verwendet. Wachteln sind die kleinsten aller Hühnervögel und so ist ein Wachtelei auch nur…