Buletten, Fleisch – Pflanzl, Bremsklötze – was man mit ausgstreiftem Bärlauch-Bratwurst-Brät machen kann….

Buletten, Fleischpflanzl, Bremsklötze – was man mit ausgstreiftem Bärlauch-Bratwurst-Brät machen kann…. Flaischkäichla, Flaischpflanzala, Bremsklötz – wos ma mied ausgschdraafden Bärlauch-Broudworschd-Bräd alles machn koo. Ulette, polpette, pastiglie dei freni: cosa ci si può fare con la salsiccia all’aglio orsino spellato… Das Hersbrucker Tor in Lauf an der Pegnitz, Blick Richtung Prag Foto: Olga Stein Photo, Food…

Saltimbocca alla romana – dazu: Polenta. Meine Beste.

Saltimbocca alla romana – dazu: Polenta. Die Rumänen essen sie als Mâmâligâ, die Afrikaner als Fufu. Maisbrei – crémig oder schnittfest. Meine Beste. Saltimbocca alla romana – con: polenta. I rumeni li mangiano come Mâmâligâ, gli africani come Fufu. Porridge di mais – cremoso o sodo. Il mio meglio. Saltimbocca alla romana – with: polenta….

Gulasch vom Wildschwein

Gulasch vom Wildschwein – frei interpretiert mit Kartoffeln und Sauerkraut gekocht Gulasch di cinghiale – liberamente interpretato, cucinato con patate e crauti Goulasch de sanglier – librement interprété, cuisiné avec des pommes de terre et de la choucroute Food, Foto and Art – Reiner Grundmann Rezept: Reiner Grundmann Fleisch: Vom Wald in den Mund; Hilpoltstein…

Schnitzel, souffliert, an Steinpilzragout und Petersilkartoffeln

Schnitzel kann jeder – falsch. Lernen von der k.u.k. Doppelmonarchie Schnitzl kaun jeda – foisch! Fonn da k & k Dopplmonarchi lerna. Chiunque può fare la cotoletta – sbagliato. Imparare dal k.u.k. doppia monarchia Food, Foto and Art – Reiner Grundmann Schnitzel soufflieren nach Franz Emeder, Kochpapst aus Österreich Übersetzung: Unser Mann in Wien –…

Eisbein, Sauerkraut, Kartoffelsalat „Daheim ist Daheim“

Eisbein, Sauerkraut, Kartoffelsalat „Daheim ist Daheim“ Stinco di maiale, crauti, insalata di patate „casa é casa“ A Schweins-Knöchla odder glei a boar klaane dervo, a Sauergraud und an Bodaggensalod. Derhamm is derhamm. P R O L O G Eigentlich war das Eisbein a Geschenk – lauter kleine Schweinshaxen von der Inge Pristownik ihrer Metzlerei am…

Bayerisch- mediterraner Spargel-Bratwurst-Salat; warm

Bayerischer Spargel-Bratwurst-Salat; warm Insalata di salsiccia bavarese di asparagi; caldo Salade de saucisses aux asperges bavaroises; chalereux Z U T A T E N für 4 Personen 1 kg Grüner Spargel 250 g Schampingpongs 250 Cock Tail Tomaten 4 Bratwürste, gebrüht – ja da wird Dir jetzt nix anderes übrig bleiben, du mußt nach Lauf…

Schweine-Krustenbraten nach Alfons Schuhbeck

Schweine-Krustenbraten nach Alfons Schuhbeck mit Kartoffelknödeln Arrosto di maiale secondo Alfons Schuhbeck con gnocchi di patate Rôti de porc selon Alfons Schuhbeck avec boulettes de pommes de terre Food, Foto and Art – Reiner Grundmann Rezept – Alfons Schuhbeck P R O L O G Now something for the Preussen and People from Oberbayern: The…

Piccata – Kalbsschnitzel und Spinat

Piccata – Kalbsschnitzel und Spinat Piccata – Cotoletta di vitello e spinaci Picatta – escalope de veau et épinards Food, Photo and Art Reiner Grundmann P R O L O G „La piccata milanese è un secondo piatto della cucina tradizionale meneghina a base di sottili fettine di vitello rosolate nel burro e condite con una golosissima salsa fatta succo di limone,…

„Blaue Zipfel“ – Fränkische Bratwürste, gebrüht.

„Blaue Zipfel“ – Fränkische Bratwürste, gebrüht „Blauer Zipfel“ – Saucisses de Franconie, brassées „Blaue Zipfel“ – Franconian sausages, scalded Food, Photo, Text and Art Reiner Grundmann P R O L O G In Abwandlung einer Schleswig-Holsteiner Weisheit: „Läiber baim Birgel`s in der Sunna hoggen bei an Bäier und die Johanniskirch ooschaua, als in der Johanniskirch…