Rehschulter an Pfifferlingen und Trockenpflaumen

Ich esse, also jage ich… Fabian Grimm Pfifferlinge, Pflaumen und Rehfleisch Je mange donc je chasse Chanterelles, prunes et chevreui Food, Photos Text and Art Reiner Grundmann Grundrezept: Jäger und Koch Fabian Grimm Empfehlung: STB Andrè Brüggemann, Jäger, Krautjunker.com Pfifferlinge, Pflaumen und Rehfleisch „In Bayern lässt sichs lieben – denn im Herbst wird abgetrieben“ –…

Stockenten – Brust an roter Beete

Aus dem Krug zu Oeversee – Stockentenbrust an grünem Pfeffer, Preisselbeeren und roter Beete De la „Krug“ à Oeversee – Poitrine de colvert avec poivron vert, canneberges et betterave Dalla brocca a Oeversee – petto di germano reale con pepe verde, mirtilli rossi e barbabietola rossa P R O L O G „Stockenten gehören zur…

Wildschweingulasch an crèmiger Polenta

Wildschweingulasch nach Cornelia Poletto an crèmiger Polenta. Gulasch di cinghiale dopo Cornelia Poletto e polenta cremosa. Goulache de sanglier d’après Cornelia Poletto et polenta crémeuse. Nach einem Rezept von Cornelia Poletto und einer Adaption von Maltes Kitchen Polenta nach Johann Laafer Food, Photos, Prolog und redaktionelle Überarbeitung: Reiner Grundmann P R O LO G Gestern…

Trüffel in Portwein, Parmesanrösti und pochiertes Ei

Trüffel in Portwein, Parmesanrösti und pochiertes Ei Tartufo in porto, parmigiano rösti e uovo in camicia Truffe au porto, rösti au parmesan et oeuf pochè Von Heike Breuksch und Reiner Grundmann Heute hat die Betitelung unserer Vorspeise zu recht drei Sprachen und Idiome. Die Basis und die Grundlage – sozusagen das Fundament – unserer Speise…