Bayerischer Weißwurst Salat, Obatzder und a Laugenbrezn mit grobem Salz

Bayerischer Weißwurschtsalat, Obazda und a Salzbrezn…schmeckt vom Rittertisch, im Bierzelt und auf dem Riesenrad. Löwenbräu spielt die Musik dazua. L’insalata bavarese di salsiccia bianca, Obazda e un pretzel al sale… è buona dalla tavola del cavaliere, nella tenda della birra e sulla ruota panoramica. Löwenbräu suona la musica. Bavarian white sausage salad, Obazda and a…

Escalope de veau aux coeurs d’artichauts et haricots méditerranéens

Kalbsschnitzel mit Artischockenherzen und mediterranen Bohnen Scaloppina di vitello con cuori di carciofo e fagioli mediterranei Escalope de veau aux coeurs d’artichauts et haricots méditerranéens Food, Foto and Art: Reiner Grundmann Z U T A T E N 200 g mediterrane breite Bohnen – breite Bohnen Taccole oder Manciatutto nach Lena Boiani 2 Kalbsschnitzel a`130…

Shrimp Cocktail a la „Caravelle“

Shrimp Cocktail a la „Caravelle“ Cocktail de Crevette a la „Caravelle“ Cocktail di Gamberi a la „Caravelle“ Food, Photo and Art – Reiner Grundmann P R O L O G 1992. Flugschule IKON Nürnberg. Verkehrsflugzeugführer und „Blindflieger“ auszubilden erforderte auch, ein vernünftiges Simulatorkonzept anzubieten. Die IKON hatte damals einen „Simulator“, der eher einem Hasenstall ähnelte,…

Lepre alla cacciatora – Kaninchen, Polenta, Insalata di funghi – Pilzsalat

Wildhase – Hasenpfeffer, Maisgriesbrei und Pilzsalat Lepre alla cacciatora – coniglio, polenta e insalata di funghi Lièvre de chasse – lapin, polenta et salade de champignons Food, Photo and Art – Reiner Grundmann P R O L O G Immer mehr Hollywoodstars und Promis erliegen dem Charme Umbriens: Zuletzt hat der britische Singer-Songwriter Ed Sheeran…

Spanische Muschelsuppe

Spanische Muschelsuppe Sopa de almejas españolas Soupe de palourdes espagnole Food, Photo and Art – Reiner Grundmann P R O L O G Fischbrühe von Miesmuscheln und Fischgräten (Saibling) Was macht man, wenn man Muscheln aus Holland gekauft hat, noch minimum 1300 g davon dümpeln im Freezer herum, und die sich beim Öffnen der Schalen…

Backerl – Gulasch vom Schwein

Backerlgulasch vom Schwein – wenn die Sau tanzt. P R O L O G Meine Oma hatte Schweine. Hinten dran an der Garage gab es einen kleinen betonierten Raum mit Stroh am Boden. Da waren vor meinen Blicken verborgen hinter einem grob gezimmerten hölzernen Verschlag, der einem Erwachsenen wohl knapp unters Kinn gegangen wäre, vier…

Nanettes Meerreddich-Dafelschbidds

Nanettes Meerrettich Tafelspitz Nanettes Meerreddich – Dafelschbidds Nanette’s horseradish boiled fillet Food Foto and Art – Reiner Grundmann Rezept: „Nanettes Kochbuch“ – Die gesammelten Rezepte einer Landbäuerin aus Franken Verlag: ars vivendi P R O L O G …Nanettes Gaststätte Bauhof in Cadolzburg bei Fürth, 1945 von einer Bombe getroffen – leider die Kirche verfehlt…

Suppe von Pilzen, Zwiebel und Sherry. Merci Anthony.

Suppe von Pilzen, Zwiebel und Sherry. Merci Anthony. Soupe aux champignons, oignons et vin de Sherry. Merci Anthony. Zuppa di funghi, cipolla e sherry. Grazie Anthony Food, Photo and Art – Ryanair Grundmann nach Anthony Bourdain, „…so koche ich im Les Halles, New York“ Weinempfehlung: Klaus Hacker, Röthenbach an der Pegnitz Schälchen von Lufthansa first…

…a little Starter. Pilze und Kirschen

A little Starter – Pilze und Kirschen. „Gruß aus der Küche“ Une petite entrée – champignons et cerises. „Salutations de la cuisine“ Un piccolo antipasto: funghi e ciliegie. „Un saluto dalla cucina“ Food, Photo and Art – Reiner Grundmann Rezeptanregungen: „Burger Unser“ ….das Standardwerk. P R O L O G Hatten oder haben Sie schon…

Schwäbische Briegelschmiere auf Baguette und Kartoffelteig-Fladen.

Schwäbische Briegelschmiere auf Baguette und Kartoffelteig-Fladen. Frottis de Briegel souabe sur des gâteaux plats de pâte de baguette et de pomme de terre. Striscio di Briegel svevo su baguette e focacce di pasta di patate. Photo, Food and Art – Reiner Grundmann P R O L O G Es gäbe eigentlich keinen Grund, sich zur…