Les sauces froides

„Sauce Sabiha“ et „Sauce Angela“ Die kalten Saucen nach Reiner Grundmann Les sauces froides Le salse fredde Food, Rezepte, Photo and Art by Reiner Grundmann S A U C E – S A B I H A Z U T A T E N für 2 Personen 2 EL Türkisches Paprikamus (z.B. Öncü Paprikamark scharf…

Wildschweingulasch an crèmiger Polenta

Wildschweingulasch nach Cornelia Poletto an crèmiger Polenta. Gulasch di cinghiale dopo Cornelia Poletto e polenta cremosa. Goulache de sanglier d’après Cornelia Poletto et polenta crémeuse. Nach einem Rezept von Cornelia Poletto und einer Adaption von Maltes Kitchen Polenta nach Johann Laafer Food, Photos, Prolog und redaktionelle Überarbeitung: Reiner Grundmann P R O LO G Gestern…

Carpaccio italiano

Carpaccio vom irischen Weideochsen mit Olivenöl, Parmiggiano Reggiano und Rucola-Salat Carpaccio di bue irlandese con olio d’oliva, Parmigiano Reggiano e insalata di rucola Carpaccio de bœuf irlandais à l’huile d’olive, salade de roquette et de Parmigiano Reggiano P R O L O G Man kann sich stundenlang in die Küche stellen und raffinierte Saucen, auf…

Ungarisches Gulasch

Ungarisches Gulasch aus dem Römertopf Gulasch ungherese magyar „Marhapörkölt„ Food, Text and ART – Reiner Grundmann Heute ein Rezept für den faulen Koch nach dem Römertopf – Kochbuch von GU – mit kleinen aber feinen Änderungen. Schnell vorbereitet, im Römertopf alles vermengt und nach zwei Stunden im Ofen ungarisches Gulasch servieren. Und jetzt sagen wir…