Miesmuscheln nach Auguste Escoffier mit einer Rahm-Senf Sauce Moules selon Auguste Escoffier avec sauce crémeuse à la moutarde Cozze secondo Auguste Escoffier con salsa cremosa alla senape Food, Photo and Art – Reiner Grundmann Titelfoto – Olga Stein P R O L O G U E „Die gute Küche ist die Grundlage des wahren Glücks.“…
Schlagwort: Miesmuscheln
Spanische Muschelsuppe
Spanische Muschelsuppe Sopa de almejas españolas Soupe de palourdes espagnole Food, Photo and Art – Reiner Grundmann P R O L O G Fischbrühe von Miesmuscheln und Fischgräten (Saibling) Was macht man, wenn man Muscheln aus Holland gekauft hat, noch minimum 1300 g davon dümpeln im Freezer herum, und die sich beim Öffnen der Schalen…
Miesmuscheln an Tomaten und Knoblauch
Miesmuscheln an Tomaten und Knoblauch Cozze con pomodori e aglio Moules aux tomates et à l’ail Food Art and Photo – Reiner Grundmann P R O L O G Als Kind sang eine Muschelmir das Meer.Ich konnte träumelangan ihrem kühlen Munde lauschen.Und meine Sehnsucht wuchsund blühte schwer,und stellte Wünsche und Gestaltenin das ferne Rauschen. Francisca…
„Nach dem Fliegen – ist vor dem Essen.“
„S P A G H E T T I“ an scharfer Knoblauchtomatensauce mit Miesmuscheln „S P A G H E T T I“ en salsa de tomate con ajo picante y mejillones „S P A G H E T T I“ sur une sauce tomate à l’ail chaude avec des moules Text and Cooking Reiner…
Poulet sauté aux Champignons…un menu basè sur Paul Bocuse
Foto, Text and Art Reiner Grundmann P R O L O G U E / P R O L O G Mit seinem GUIDE CULINAIRE hat Auguste Escoffier schon vor über 100 Jahren die Grundlagen für eine Revolution in den Küchen der Welt geschaffen. In jedem Restaurant dieser Erde wird man heute immer ein wenig…
Gratin de moules, asperges vertes
Gratin de moules; asperges vertes sous vide; Purée de pommes de terre au roquefort Gratinierte Miesmuscheln; Grüner Spargel sous vide; Kartoffel-Roquefort Stampf Cozze gratinate; Asparagi verdi sous vide; purè di patate al Roquefort FOOD PHOTO and ART BY Reiner Grundmann „Eine Idee wird zum Abendessen…une idée devient dîner !“ Z U T A T E…
Muschelsuppe an Curry, Schleswig
Maasholmer Muschelsuppe mit Curry Soupe de moules „Maasholmer“ au Curry Zuppa di cozze „Maasholmer“ al Curry Food, Art and Photo – Reiner Grundmann Rezept aus dem Kochbuch des Historischen Kruges Oeversee. P R O L O G „Lieber im Kruge sitzen, und an die Kirche denken, als in der Kirche sitzen und an den Krug…
In Octopusses garden…
Gefüllte Pulpotuben mit Avocado und Himbeeren…noch besser mit Curry- Risotto. Polpo ripieno con avocado e lamponi … ancora meglio con riso al curry. Poulpe fourré à l’avocat et aux framboises … encore meilleur avec du riz au curry. Food, Text and Art – Reiner Grundmann inspiriert durch ein Rezept der Küchenschlacht, ZDF. P R O…
Soupe de poisson – Fischsuppe und Meer
Leben wie Gott am Mittelmeer: Fischsuppe, Käse, fritto misto Vita come Dio nel Mediterraneo: Zuppa di pesce, formaggio, fritto misto La vie comme Dieu en Méditerranée: soupe de poisson, fromage, fritto misto Vier Dinge braucht der Koch: Butter, Wein, Knoblauch und Geduld. Z U T A T E N für die soupe de poisson 10…
The Flying Fish 