„Schäufala“ vom Weißen Lamm – Gaststätte in Lauf an der Pegnitz „Schäufala“ del ristorante White Lamb a Lauf an der Pegnitz „Schäufala“ by restaurant White Lamb located in Lauf upon the river Pegnitz Food by Restaurant Weißes Lamm in Lauf an der Pegnitz and Reiner Grundmann Photos: Reiner Grundmann G E B U R T…
Schlagwort: Lorbeerblatt
Vitello Tonnato
V I T E L L O – T O N N A T O aus dem Slow-Cooker FOOD PHOTO and ART BY Reiner Grundmann P R O L O G Zum ersten Male aß ich diese kalte Vorspeise in Milano (Mailand) in Norditalien. Wir – mein Captain und ich – waren im Hotel „Bruneleschi“,…
Lammsteak sous vide
Lammsteak „Provence“ sous vide an Fettucine und Gemüsesauce Steak Agnello „Provence“sous vide su fettucine e salsa di verdure Steak Agneau „Provence“sous vide à la sauce fettucine et légumes Food, Text and Art Reiner Grundmann Z U T A T E N für 1 Person 300 – 400 g Lammfleisch aus der Haxe 2 EL Olivenöl…
Pizzasauce „Pizzaiola“ wie die Italienerin sie macht…
Pizzasauce auf Pizza Rucola / Fenchelsalami Pizzaiola – Salsa di pizza su pizza rucola / salame di finocchietto Sauce à pizza sur salami à la roquette et au fenouil …Rezept von Sonja Hansen Pizza, ist ein vor dem Backen würzig belegtes Fladenbrot aus einfachem Hefeteig aus der italienischen Küche. Die heutige international verbreitete Variante mit Tomatensauce und Käse als Basis stammt vermutlich aus Neapel. 2017 wurde die…
Zuppa di tartufo bianco
Suppe von weißen Trüffeln Zuppa di tartufo bianco Soupe de truffes blanches Von Heike Breuksch und Reiner Grundmann Z U T A T E N Trüffel Carpaccio 2 Kartoffeln, grob geschnitten 3 Charlotten, grob geschnitten 1 Pastinake, grob geschnitten 1/2 Knollensellerie, grob geschnitten 1 Lorbeerblatt 700 ml Bouillon 2 EL Wine Vinegar – Weißweinessig 75…
The Flying Fish 