Lammtajine mit Trockenfrüchten Lamb tajine with dried fruits طاجن لحم مع فواكه مجففة Photo, Food and Art – Reiner Grundmann Bait al-Faqih, Wiki Eine Nomadenfamilie der Berber in ihrem Wohnzelt – Wikipedia P R O L O G Eine Tajine oder auch Tagine wird im Maghreb in Nordafrika zum schonenden Garen von Gemüse und Fleisch…
Schlagwort: Lammfond
Stockenten – Brust an roter Beete
Aus dem Krug zu Oeversee – Stockentenbrust an grünem Pfeffer, Preisselbeeren und roter Beete De la „Krug“ à Oeversee – Poitrine de colvert avec poivron vert, canneberges et betterave Dalla brocca a Oeversee – petto di germano reale con pepe verde, mirtilli rossi e barbabietola rossa P R O L O G „Stockenten gehören zur…
Lammcarrè in Dijonsenf „TITANIC“
Lammcarrè in Dijonsenf, a`la Restaurant“TITANIC“ Agneau en moutarde de Dijon, Restaurant „TITANIC“ …von Anthony Bourdain. Food ART und Text Reiner Grundmann Z U T A T E N …die 2 Lamm-Carrès und das Gemüse waren gerade ausreichend für mich. 2 Lammcarrès einige Streifen Speck Bohnen oder noch besser – Prinzessbohnen feine, kleine, rundliche Karotten Erbsen…
Lammsteak sous vide
Lammsteak „Provence“ sous vide an Fettucine und Gemüsesauce Steak Agnello „Provence“sous vide su fettucine e salsa di verdure Steak Agneau „Provence“sous vide à la sauce fettucine et légumes Food, Text and Art Reiner Grundmann Z U T A T E N für 1 Person 300 – 400 g Lammfleisch aus der Haxe 2 EL Olivenöl…
Frikadellen von Reh und Wildschwein an Semmelknödeln und Kräuter-Seitlingen
Frikadellen von Reh und Wildschwein an Semmelknödeln und Kräuter-Saitlingen Polpette di cervo e cinghiale con canederli di pane Boulettes de cerf et sanglier avec quenelles de pain Z U T A T E N Z U B E R E I T U N G Für die Sauce stellen wir zum Beispiel aus einem Rumpsteak…
Fleisch vom Wagyu – Galloway Rind und Trüffelstampf
Wagyu Steak und Trüffel Italien und Japan perfekt vereint. Von Heike Breuksch und Reiner Grundmann. Z U T A T E N 350 g Steak vom Wagyu – Galloway Rind Sonnenblumenöl oder andere Öle für hohe Temperaturen Meersalz Schwarzer Pfeffer aus der Mühle oder Steakpfeffer am Schluß (ich nehme gerne den Steakpfeffer von Blockhouse) „Für…
The Flying Fish 