Pfifferlinge und Kartoffelecken

Inspiriert von diesem alten Litauer Märchen habe ich heute die Kurzversion dazu geschrieben und in unsere Zeit übertragen – hie und da auf meine Weise ein wenig geflunkert – wer mich kennt, weiß, dass ich es nicht lassen kann – und dann gekocht.

Steak de boef sous vide

Rinderhüftsteak, sous vide, „surf and turf“ Steak de boeuf, sous vide, „surf and turf“ Bistecca di Manzo, sous vide, „surf and turf“ Food, Text and Art Reiner Grundmann „Momentan koch ich noch an allen Posten, aber irgendwann steig ich auf in der Hierarchie und bin dann „DesSous-Chef“ Zeit wirds.“ P R O L O G…

Spaghetti gamberoni e carciofi d`aglio

Food, Text and Art Reiner Grundmann Riesengarnelen und Artischockenböden im Knoblauchsud zu Spaghetti Crevettes géantes et bases d’artichaut au bouillon d’ail avec spaghetti Gamberoni e carciofi in brodo d`aglio con spaghetti P R O L O G Fiumicino Hafen – unweit des Airports Roma – Fiumicino, nur wenige Kilometer entfernt vom antiken römischen Kriegshafen Ostia,…

Canneloni gefüllt. Spinat, Parmesan, Ricotta.

C A N N E L O N I gefüllt mit Spinat, Parmesan und Ricottaan Hackfleisch-Tomaten-Sauce Food, Art and Text Reiner Grundmann P R O L O G Drei Dinge braucht der Koch: – Knoblauch– Wein– Butter Cannelloni (ital. canna ‚Rohr‘) sind große, dicke Röhrennudeln aus Hartweizen mit einer Länge von ungefähr 10 cm und…

Pasta con gamberoni e zucchine

Pasta mit Riesengarnelen und Zucchini Pasta con gamberoni e zucchine Spaghetti aux gambas et courgette Food, Text and Art Reiner Grundmann P R O L O G Ein halbes Jahr bin ich täglich mit Fracht aus Rom in Catania auf Sizilien gelandet und habe radioaktives Material für eine Spezialklinik ausgeladen. Während des Fluges blieb ich…

Pesto di basilico

Basilikumpesto Pesto di basilico Pesto au basilic Food, Text and Art Reiner Grundmann P E S T O G E N O V E S E Basilikumpesto selber machen, „es lohnt sich“ Z U T A T E N 50 g Basilikumblätter (ohne Stiel) 50 g Parmesan (frisch gerieben) 40 g Pinienkerne 2 Knoblauchzehen 1/2…

Gambas al ajillo

Garnelen im Knoblauchsud Gambas al ajillo Crevette au bouillon d`ail Food, Text and Art Reiner Grundmann Gambas al ajillo – Spanische Knoblauchgarnelen …heute wieder Pizza, Junior kriegt nie genug von der Margherita. Da musste ich für mich einen Kontrapunkt setzen, die neuen gußeisernen Pfännchen vom Jim B. hab ich inzwischen lieben gelernt – ich weiß…

Hüftsteak BBQ – Sauce und Mais

Hüftsteak vom deutschen Rind Filete de cadera de ternera alemana Steak de hanche de bœuf allemand Food, Text and Art Reiner Grundmann …danke Frau Pristownik, Lieblingsmetzgerin aus Lauf. P R O L O G Gestern hab ich mir mal ein deutsches Steak aus der Hüfte vom deutschen Rind genehmigt. (…Genehmigung immer sehr unbürokratisch, da unverheiratet.)…