Les sauces froides

„Sauce Sabiha“ et „Sauce Angela“ Die kalten Saucen nach Reiner Grundmann Les sauces froides Le salse fredde Food, Rezepte, Photo and Art by Reiner Grundmann S A U C E – S A B I H A Z U T A T E N für 2 Personen 2 EL Türkisches Paprikamus (z.B. Öncü Paprikamark scharf…

Daurade de la croûte de sel, pommes de terre du château et artichauts.

Dorade aus der Salzkruste, Schlosskartoffeln und Artischocken.Vorspeise: Artischocken an Kräuter-Mayonnaise. Daurade de la croûte de sel, pommes de terre du château et artichauts.Apéritif: artichauts avec mayonnaise aux herbes. Orata dalla crosta di sale, patate di castello e carciofi. Antipasto: carciofi con maionese alle erbe. Food, Text and Art Reiner Grundmann P R O L O…

Gegrilltes Ochsenherz

Nose to Tail – Gegrilltes Ochsenherz an grünen Bohnen mit eingelegten Walnüssen Meine Rezensionen und Kochaktionen für KRAUTJUNKER.com FOOD PHOTO and ART BY Reiner Grundmann KLICK on link or photo to KRAUTJUNKER.com

Vitello Tonnato

V I T E L L O – T O N N A T O aus dem Slow-Cooker FOOD PHOTO and ART BY Reiner Grundmann P R O L O G Zum ersten Male aß ich diese kalte Vorspeise in Milano (Mailand) in Norditalien. Wir – mein Captain und ich – waren im Hotel „Bruneleschi“,…

Truite avec courgettes

Forelle an Zucchini und Tapenade Trota con zicchini et tapenade Truite avec courgettes et tapenade Photo et texte: Reiner Grundmann Z U T A T E N / I N G R E D I E N T S 1 gesalzenes Sardellenfilet 5 Basilikumblätter 150 g schwarze Oliven ohne Kern 1 Knoblauchzehe, geschält 1 EL…

Königsberger Klopse – ein deutscher Klassiker

„Königsberger Klopse“ mit Kartoffeln und Kapernsauce, Rinderbrühe „Königsberger Klopse“ con patate e salsa di capperi, brodo di manzo „Königsberger Klopse“ avec pommes de terre et aux sauce aux câpres, bouillon de boeuf Danke Andreas Jeske für die Inspiration. Food, Photo and ART – Reiner Grundmann Grundrezept: Heimgourmet P R O L O G Königsberger Klopse,…

Räucherlachstatar an Ziegenfrischkäse

Räucherlachstatar an Ziegenfrischkäse Tartara di salmone affumicato con formaggio di capra Tartare de saumon fumé au fromage de chèvre Z U T A T E N 50 g Räucherlachstatar 10 Kapern oder 4 Kapernäpfel Basilikumpesto 2 – 3 Sträuschen von der krausen Petersilie 5 Basilikumblätter Salatblätter 1 EL Dijonsenf Butter 1 Schalotte 1 Knoblauchzehe 1…