Food, Photo and Art Hühnerbrüste mit Tomaten aus dem Ofen in Rotwein und Thymian zu Büffel – Mozzarella Petti di pollo al forno con pomodorini al vino rosso al timo e mozzarella di bufola Poitrines de poulet du four au thym tomates et vin rouge et mozzarella de bufflone Food, Photo and Art – Reiner…
Schlagwort: Kalbsfond
Escalope de veau aux coeurs d’artichauts et haricots méditerranéens
Kalbsschnitzel mit Artischockenherzen und mediterranen Bohnen Scaloppina di vitello con cuori di carciofo e fagioli mediterranei Escalope de veau aux coeurs d’artichauts et haricots méditerranéens Food, Foto and Art: Reiner Grundmann Z U T A T E N 200 g mediterrane breite Bohnen – breite Bohnen Taccole oder Manciatutto nach Lena Boiani 2 Kalbsschnitzel a`130…
Lepre alla cacciatora – Kaninchen, Polenta, Insalata di funghi – Pilzsalat
Wildhase – Hasenpfeffer, Maisgriesbrei und Pilzsalat Lepre alla cacciatora – coniglio, polenta e insalata di funghi Lièvre de chasse – lapin, polenta et salade de champignons Food, Photo and Art – Reiner Grundmann P R O L O G Immer mehr Hollywoodstars und Promis erliegen dem Charme Umbriens: Zuletzt hat der britische Singer-Songwriter Ed Sheeran…
Gesottene Kalbszunge in Apfelsauce auf Lauchgemüse
Gesottene Kalbszunge in Apfelsauce auf Lauchgemüse nach dem Historischen Krug zu Oeversee Kogt kalvekødstunge i æblesovs på porregrøntsager ifølge Historisches Krug zu Oeversee Langue de veau bouillie à la compote de pommes sur légumes aux poireaux selon l’Historisches Krug zu Oeversee Food, Foto and Art – Reiner Grundmann Rezept aus dem Kochbuch des Historischen Krug…
Kalbsfilet à la mariée mit rosa Pfeffer
Kalbsfilet mit rosa Pfeffer nach Art der „Ehefrau“ an Kartoffel-Sellerie-Crème Filetto di vitello con crema di patate e sedano Filet de veau à la crème de pommes de terre et céleri Wieder habe ich ein Grundrezept von Anthony Bourdain entdeckt. (…ganz zufällig beim Umblättern der Seiten in seinem Kochbuch.) „Musst du machen“, flüsterte mir eine…
Frikadellen von Reh und Wildschwein an Semmelknödeln und Kräuter-Seitlingen
Frikadellen von Reh und Wildschwein an Semmelknödeln und Kräuter-Saitlingen Polpette di cervo e cinghiale con canederli di pane Boulettes de cerf et sanglier avec quenelles de pain Z U T A T E N Z U B E R E I T U N G Für die Sauce stellen wir zum Beispiel aus einem Rumpsteak…
Fleisch vom Wagyu – Galloway Rind und Trüffelstampf
Wagyu Steak und Trüffel Italien und Japan perfekt vereint. Von Heike Breuksch und Reiner Grundmann. Z U T A T E N 350 g Steak vom Wagyu – Galloway Rind Sonnenblumenöl oder andere Öle für hohe Temperaturen Meersalz Schwarzer Pfeffer aus der Mühle oder Steakpfeffer am Schluß (ich nehme gerne den Steakpfeffer von Blockhouse) „Für…
The Flying Fish 