Trüffelöl Olio di tartufi Huile de truffe Von Heike Breuksch und Reiner Grundmann. Das Trüffelöl ist das flüssige Gold unter den Edelpilzen in Öl. Viele Speisen lassen sich mit eigens hergestelltem Trüffelöl veredeln. Man verwendet dazu milde Pflanzenöle oder auch ein gutes, mildes Olivenöl. Einmal ein gutes Trüffelöl entdeckt, wird es Dein Begleiter zu einem…
Schlagwort: huile de truffe
Trüffel in Portwein, Parmesanrösti und pochiertes Ei
Trüffel in Portwein, Parmesanrösti und pochiertes Ei Tartufo in porto, parmigiano rösti e uovo in camicia Truffe au porto, rösti au parmesan et oeuf pochè Von Heike Breuksch und Reiner Grundmann Heute hat die Betitelung unserer Vorspeise zu recht drei Sprachen und Idiome. Die Basis und die Grundlage – sozusagen das Fundament – unserer Speise…
Fleisch vom Wagyu – Galloway Rind und Trüffelstampf
Wagyu Steak und Trüffel Italien und Japan perfekt vereint. Von Heike Breuksch und Reiner Grundmann. Z U T A T E N 350 g Steak vom Wagyu – Galloway Rind Sonnenblumenöl oder andere Öle für hohe Temperaturen Meersalz Schwarzer Pfeffer aus der Mühle oder Steakpfeffer am Schluß (ich nehme gerne den Steakpfeffer von Blockhouse) „Für…
The Flying Fish 