Cailles à la Dauphinoise

Wachtelnà la Dauphinoise Cailles à la Dauphinoise Quaglia à la Dauphinoise Photo, Food, Art und Text Reiner Grundmann P R O L O G Schaut euch nur die Wachtel an!Trippelt aus dem dunklen Tann;tut grad so, als sei sie wer.Wachtel Wachtel täuscht sich sehr.Wär sie hunderttausend Russen,hätt den Vatikan zerschussenund vom Papst befreit – ja…

Caille aux petits oignons et pois

Wachteln an kleinen Zwiebeln und Buttererbsen nach einem Rezept von Paul Bocuse für junge Tauben. Caille aux petits oignons et petits pois au beurre d’après une recette de Paul Bocuse pour les Pigeonneaux Quaglia su piccole cipolle e piselli al burro basati su una ricetta di Paul Bocuse per piccoli piccioni Food, Text and Art…

Lammcarrè in Dijonsenf „TITANIC“

Lammcarrè in Dijonsenf, a`la Restaurant“TITANIC“ Agneau en moutarde de Dijon, Restaurant „TITANIC“ …von Anthony Bourdain. Food ART und Text Reiner Grundmann Z U T A T E N …die 2 Lamm-Carrès und das Gemüse waren gerade ausreichend für mich. 2 Lammcarrès einige Streifen Speck Bohnen oder noch besser – Prinzessbohnen feine, kleine, rundliche Karotten Erbsen…

Entenbrust sous-vide an Roquefort-Kartoffelstampf und Erbsen

Entenbrust sous-vide an Roquefort-Kartoffelstampf und Erbsen Petto d’anatra sous vide con purè di patate e piselli di patate Roquefort Magret de canard sous videavec purée de pommes de terre au roquefort et petits pois Z U T A T E N 2 Stück von der Entenbrust 1 Bio-Orange 500 g Kartoffeln 150 ml Milch 100…