Daurade de la croûte de sel, pommes de terre du château et artichauts.

Dorade aus der Salzkruste, Schlosskartoffeln und Artischocken.Vorspeise: Artischocken an Kräuter-Mayonnaise. Daurade de la croûte de sel, pommes de terre du château et artichauts.Apéritif: artichauts avec mayonnaise aux herbes. Orata dalla crosta di sale, patate di castello e carciofi. Antipasto: carciofi con maionese alle erbe. Food, Text and Art Reiner Grundmann P R O L O…

Makrelen vom Grill

Makrelen vom Grill Maquereaux grillè Sgombro alla griglia Food Art and Text Reiner Grundmann P R O L O G Ich liebe gegrillte Makrele – leider hab ich weder Garten noch Grill. Aber der Laufer Fischmarkt 2020 noch vor der großen Pandemie, hat mich glücklich gemacht. „Die Makrele zählt zu den fettreichen Seefischen und ist…

Dorade Royale „Grenoble“

D O R A D E R O Y A L E dans le „style de Grenoble“ G O L D B R A S S E „Grenobler Art“ O R A T A „alla Grenoble“ Food, Text and Art: Reiner Grundmann P R O L O G Dora die Dorade „Dora, die dicke Dorade,kämpft…

Orata ai funghi

Goldbrasse mit Champignons und italienischer Knoblauchsauce Orata ai funghi e salsa all’aglio italiana Dorade aux champignons et sauce à l’ail italien Food, Text and Art – Reiner Grundmann Rezeptideen aus „Die Kunst des Kochens.“ von Lorenza de` Medici, Kaleidoskop Verlag P R O L O G „Da liegt sie, die Goldbrasse. Sie glänzt wie tausend…

Caprese – un antipasto per bambini e adulti

Caprese – eine Vorspeise für die Kinder und Erwachsenen Caprese – un antipasto per bambini e adulti Caprese – une entrée pour les enfants et les adultes Caprese – italienischer gehts nicht. Sonnengereifte, aromatische, rote Tomaten sitzen auf frischem Büffelmozzarella, flankiert oder getoppt von feuchten, leicht geöffneten Basilikumblättern. Goldgelb tropft das native Olivenöl von den…

Goldbrasse an Zucchini und Muschelsauce

Goldbrasse an Zucchini und Muschelsauce Orata su salsa di zucchine e cozze Dorade à la courgette et aux moules Rezept für Muscheln in Tomatensauce / Vorspeise und Muschel – Sauce für die Dorade Z U T A T E N 1 Dose gehackte Tomaten von MUTTI aus Parma. (…nein nich Ornella, die schreibt sich mit…

Die Dorade – L’orata – la dorade

Food, Photos and Art – Reiner Grundmann Die Dorade – L’orata – la dorade Im ganzen Mittelmeerraum ist die Dorade beheimatet. Die Goldbrasse oder der Goldbrassen (Sparus aurata), auch französisch: Dorade Royale, spanisch: Dorada, in Portugal als Dourada geschrieben oder Orata in Italien. Seit der Antike ist dieser Speisefisch um das mediterrane Meer bekannt und…