Quiche – herzhafte Törtchen mit King Prawns nach „Olga“ Tartelettes de quiche aux crevettes „Olga“ Tartellette di quiche con gamberi „Olga“ Food, Photo and Art – Olga Stein P R O L O G Eine Quiche ist eine Spezialität der französischen Küche, die ursprünglich aus Elsass-Lothringen stammt. Es handelt sich um einen in einer runden flachen Form gebackenen ungesüßten Mürbeteig mit…
Schlagwort: Dill
My big fat greek Dining ;o)
Schweinelendenmedaillons Oregano, Tomatenreis, Tsatsiki, grüne Oliven mit Knoblauch gespickt, Rotwein. Dessert: Honigmelone vom Laufer Markt in Pharmaschinken. Médaillons de longe de porc origan, riz tomate, tsatsiki, olives vertes piqué à l’ail, vin rouge. Dessert : melon miel du marché de Laufer au jambon de Parme. Χοιρινό μενταγιόν ρίγανη, ντομάτα ρύζι, τσάτσικι, πράσινες ελιές γεμάτες σκόρδο,…
Shrimp Cocktail a la „Caravelle“
Shrimp Cocktail a la „Caravelle“ Cocktail de Crevette a la „Caravelle“ Cocktail di Gamberi a la „Caravelle“ Food, Photo and Art – Reiner Grundmann P R O L O G 1992. Flugschule IKON Nürnberg. Verkehrsflugzeugführer und „Blindflieger“ auszubilden erforderte auch, ein vernünftiges Simulatorkonzept anzubieten. Die IKON hatte damals einen „Simulator“, der eher einem Hasenstall ähnelte,…
Kabeljau mit Spargel
Kabeljau mit Spargel und einer Sauce von Dill, Curry und Honig Kabeljau, Spaagel ut der Erd un Sooß ut Curry, Dill un Honich Merluzzo con asparagi e salsa di aneto, curry e miele Food, Photo and Art: Reiner Grundmann Überschrift in Plattdeutsch: Christoph Zechlin ut Barth P R O L O G Der (Atlantische) Kabeljau oder Dorsch (Gadus morhua)…
Lachs Freakadelle, Kartoffeln und Sardellenbutter
Lachs Freakadellen, Kartoffeln und Sardellenbutter Boulettes de saumon, pommes de terre et beurre d’anchois Polpette di salmone, patate e burro di acciughe Food, Photo and Art – Reiner Grundmann …heute wieder mit einer Weinempfehlung von Klaus Hacker ;o) Vergleich Zuchtlachs / Wildlachs Quelle: myfoodmyfuture.com P R O L O G Der schöne Fisch Ich sehe…
Fettucine Salmone Limone Pomodore ;o)
Fettucine, hausgemacht, Lachs-Sahnesauce mit Saft von der Limone und Tomate Fettucine, fatte in casa, salsa die crema di salmone con succo di limone e pomodoro Fettucine, sauce à la crème de saumon maison, jus de citron et tomate Food, Photo, Art and Text Reiner Grundmann P R O L O G Der Lachs Ein Gedicht…
Hummer / Lobster nach Jöhri und Dittrich
Hummer an Fettucine und Dill-Gurken Aragosta con fettuccine e sottaceti all’aneto Homard aux fettuccines et cornichons à l’aneth Food, Text and Art – Reiner Grundmann Rezept nach Ideen von Roland Jöhri und Rène Dittrich, Spitzenköche aus dem Talvo in der Schweiz. „Kochkunst, einfach edel“, AT Verlag. E P I L O G „Der Schweizer ruht –…
Kalte Gurkensuppe mit Nordmeergarnelen
Eiskalt erwischt – Gurkensuppe mit Nordmeergarnelen Ghiacciato catturato – zuppa di cetriolo con gamberetti boreali Soupe au concombre et aux crevettes Food, ART and Text, Reiner Grundmann Es ist heiß. Es ist so heiß, dass die Außentemperaturen die Grillstufe von T-bone-Steaks erreichen und ich mich jedes mal mit einem Spatel vom Autositz losmachen muss. Jetzt…
The Flying Fish 