Focaccia Sarda mit Kapern und Sardellen

Focaccia Sarda mit Kapern und Sardellen Focaccia Sarda con capperi e acciughe Pain de pommes de terre aux câpres et aux anchois Food, Photo and Art – Reiner Grundmann P R O L O G Eine Focaccia – salopp nennen wir sie mal Kartoffelpizza – finden wir überall, in Ligurien – in Genua daselbst –…

Avocado und Speck

Avocado und Speck – von der Alligatorbirne, vom Parmaschinken und allerlei anderen Köstlichkeiten. Avocat et bacon – de la poire alligator, du jambon de Parme et de toutes sortes d’autres délices. Avocado e pancetta – pera alligatore, prosciutto di Parma e ogni sorta di altre prelibatezze. …ein sidecourse oder auch kleiner Gruß aus der Küche….

Pesto Genovese – leicht abgeändert nach dem „Le grand bordel“

Pesto Genovese – leicht abgeändert nach dem „Le grand bordel“ Pesto Genovese – leggermente modificato dopo „Le grand bordel“ Pesto Genovese – légèrement modifié après le „Le grand bordel“ Food, Photo and Art – Reiner Grundmann Merci „Le grand bordel“ pour la recette. Je viens d’ajouter du Parmiciano Reggiano P R O L O G…

Miesmuscheln an Tomaten und Knoblauch

Miesmuscheln an Tomaten und Knoblauch Cozze con pomodori e aglio Moules aux tomates et à l’ail Food Art and Photo – Reiner Grundmann P R O L O G Als Kind sang eine Muschelmir das Meer.Ich konnte träumelangan ihrem kühlen Munde lauschen.Und meine Sehnsucht wuchsund blühte schwer,und stellte Wünsche und Gestaltenin das ferne Rauschen. Francisca…

Hühnerschenkel, mediterran an Kartoffelstampf und Basilikum

Hühnerschenkel, mediterran an Kartoffelstampf und Basilikum Cosce di pollo alla mediterranea con purè di patate e basilico Cuisses de poulet, méditerranéen avec purée de pommes de terre et basilic Food, Foto and Art – Reiner Grundmann P R O L O G Jetzt werden wir ganz albern Ich wollt, ich wär ein HuhnIch hätt nicht…

Theres not every day a Gourmet day – but almost. ;o)

Pizza, Pasta, – und ein Schmuddelwort – „Darfs ein wenig Convenience sein?“ Pizza, pasta – e una parolaccia – „Può essere un po‘ di comodità?“ Pizza, pâtes – et un gros mot – „Peut-être un peu de commodité ?“ P R O L O G Jedes Jahr findet sie zum Trotz oder gerade deshalb statt….

Piccata – Kalbsschnitzel und Spinat

Piccata – Kalbsschnitzel und Spinat Piccata – Cotoletta di vitello e spinaci Picatta – escalope de veau et épinards Food, Photo and Art Reiner Grundmann P R O L O G „La piccata milanese è un secondo piatto della cucina tradizionale meneghina a base di sottili fettine di vitello rosolate nel burro e condite con una golosissima salsa fatta succo di limone,…

Frikadelle vom Saibling und Garnelen

Frikadelle vom Saibling und Garnelen Boulette d` omble chevalier et crevettes Polpette de salverino e gamberi Food, Photo and Art Reiner Grundmann E P I L O G Eine kleine Frikadelle, brutzelte in Butter Ich hab sie heute selbst gemacht – das kann nicht mal meine Mutter, Weil Hackefleisch von Schwein und Rind, Meiner Mutter…

Tellersülze von der Ente

Tellersülze von der Ente Asiettes de gelée de canard Piatto di gelatina d’anatra Food, Photo and Art Reiner Grundmann Rezept von André Brüggemann „So isser der Andrè Brüggemann, immer besorgt um mich – aber auch ausgestattet mit einem tiefen Vertrauen in meine Fähigkeiten. Wildgeflügelbrühe nach André Brüggemann.“ „Eigentlich mache ich Fond/Brühe immer frei Schnauze. 1…

Les sauces froides

„Sauce Sabiha“ et „Sauce Angela“ Die kalten Saucen nach Reiner Grundmann Les sauces froides Le salse fredde Food, Rezepte, Photo and Art by Reiner Grundmann S A U C E – S A B I H A Z U T A T E N für 2 Personen 2 EL Türkisches Paprikamus (z.B. Öncü Paprikamark scharf…