Spanische Muschelsuppe

Spanische Muschelsuppe Sopa de almejas españolas Soupe de palourdes espagnole Food, Photo and Art – Reiner Grundmann P R O L O G Fischbrühe von Miesmuscheln und Fischgräten (Saibling) Was macht man, wenn man Muscheln aus Holland gekauft hat, noch minimum 1300 g davon dümpeln im Freezer herum, und die sich beim Öffnen der Schalen…

Südtiroler Schlutzkrapfen und ein hungriger Reisender

Genussregion Südtirol – Buchvorstellung von André Brüggemann Unverhofft bekam ich das Buch „Genussregion Südtirol – Elf befreundete Köche interpretieren ihre Heimatküche“ zugesandt, um eine Rezension darüber zu schreiben. Sofort fiel mir der Blog meines Freundes Reiner ein. Reiner, seines Zeichens ehemaliger Pilot, ist viel in Europa und der Welt herumgekommen und das spiegelt sich auch…

Kalbsschnitzel mit Parmesan-Panierung

Kalbsschnitzel mit Parmesan-Panierung und Maiskolben an Knoblauchbutter Scaloppina di vitello con panatura al parmigiano e pannocchia di mais al burro all’aglio Escalope de veau panée au parmesan et épi de maïs au beurre à l’ail Food, Photo and Art – Reiner Grundmann P R O L O G Der Parmigiano / Parmesan hat eine sehr…

Culture mix – Feldsalat und Burger

Culture mix – Feldsalat und Burger as yo like it Wenns durchanander gäid mid der Kulinarig – Feldsalod, fränkisches Dressing und an Börger Mix culturale: lattuga di agnello e hamburger come piace a te. Food Photo and Art – Reiner Grundmann Dressing zum Feldsalat – Nanettes Kochbuch. ars vivendi Kleiner Gruss aus der Küche P…

Backerl – Gulasch vom Schwein

Backerlgulasch vom Schwein – wenn die Sau tanzt. P R O L O G Meine Oma hatte Schweine. Hinten dran an der Garage gab es einen kleinen betonierten Raum mit Stroh am Boden. Da waren vor meinen Blicken verborgen hinter einem grob gezimmerten hölzernen Verschlag, der einem Erwachsenen wohl knapp unters Kinn gegangen wäre, vier…

Nanettes Meerreddich-Dafelschbidds

Nanettes Meerrettich Tafelspitz Nanettes Meerreddich – Dafelschbidds Nanette’s horseradish boiled fillet Food Foto and Art – Reiner Grundmann Rezept: „Nanettes Kochbuch“ – Die gesammelten Rezepte einer Landbäuerin aus Franken Verlag: ars vivendi P R O L O G …Nanettes Gaststätte Bauhof in Cadolzburg bei Fürth, 1945 von einer Bombe getroffen – leider die Kirche verfehlt…

Suppe von Pilzen, Zwiebel und Sherry. Merci Anthony.

Suppe von Pilzen, Zwiebel und Sherry. Merci Anthony. Soupe aux champignons, oignons et vin de Sherry. Merci Anthony. Zuppa di funghi, cipolla e sherry. Grazie Anthony Food, Photo and Art – Ryanair Grundmann nach Anthony Bourdain, „…so koche ich im Les Halles, New York“ Weinempfehlung: Klaus Hacker, Röthenbach an der Pegnitz Schälchen von Lufthansa first…

…a little Starter. Pilze und Kirschen

A little Starter – Pilze und Kirschen. „Gruß aus der Küche“ Une petite entrée – champignons et cerises. „Salutations de la cuisine“ Un piccolo antipasto: funghi e ciliegie. „Un saluto dalla cucina“ Food, Photo and Art – Reiner Grundmann Rezeptanregungen: „Burger Unser“ ….das Standardwerk. P R O L O G Hatten oder haben Sie schon…

Tagliatelle „Kapern und Riesengarnelen“

Tagliatelle „Kapern und Riesengarnelen“…wenns schnell gehen muss, aber mit Hochgenuss. Tagliatelle „capperi e gambero“…se deve essere veloce, ma con grande piacere. Tagliatelle „câpres et gambas“… si ça doit être rapide, mais avec grand plaisir. Food, Photo and Art – Reiner Grundmann Rezept: Reiner Grundmann Begleitmusik beim Schreiben: P R O L O G Fundstück bei……

A Burger mit an Kren

A Burger mit an Kren is immer a Fronkensäckel Un burger au raifort est toujours un Franke Бургер с хреном — это всегда Франке. Food, Foto and Art – Reiner Grundmann P R O L O G A Burger mid an Grey, days is a-moll shay. Brenda after Tongue, drink a Bayer, Done Brenda aa…