Der Klassiker: Tafelspitz, Kartoffelpuffer (Baggers) Meerrettich-Sauce

Tafelspitz, Kartoffelpuffer Meerrettich-Sauce Hanche de boeuf, crêpes de pommes de terres, sauce au raifort Parte di fesa di manzo, frittelle di patate, salsa al rafano Food, Photo and Art Reiner Grundmann …ab jetzt mit Weinempfehlung von Klaus Hacker, 1. Bürgermeister von Röthenbach an der Pegnitz, bei Nürnberg, selbst engagierter Hobbykoch, Weinkenner, Weingenießer und seit mehr…

Fegato alla Veneziana – Venezianische Leber

Venezianische Leber an Polenta und Pomodori secchi Fegato alla Veneziana, Polenta, Pomodori secchi Foie vénitien avec polenta et tomates demi-séchées Food, Photo and Art Reiner Grundmann P R O L O G Casanova disse ai suoi ospiti con un sorriso: „È con le donnespero che tu sappiacome con le mele sui rami. Le più belle…

Orangen – Mandel – Kuchen nach Jörg Kohlstedt

Orangen – Mandel – Kuchen nach Jörg Kohlstedt Gâteau à l’orange et aux amandes de Jörg Kohlstedt Torta di mandorle all´ arancia di Jörg Kohlstedt …mit Dekovarianten von Barbara Fohrer und Gerd und Conny Eberwein am Ende des Rezepts. Food, Text and Art Reiner Grundmann Rezept von Jörg Kohlstedt, Smutje Titelbild von Reiner Grundmann P…

„Blaue Zipfel“ – Fränkische Bratwürste, gebrüht.

„Blaue Zipfel“ – Fränkische Bratwürste, gebrüht „Blauer Zipfel“ – Saucisses de Franconie, brassées „Blaue Zipfel“ – Franconian sausages, scalded Food, Photo, Text and Art Reiner Grundmann P R O L O G In Abwandlung einer Schleswig-Holsteiner Weisheit: „Läiber baim Birgel`s in der Sunna hoggen bei an Bäier und die Johanniskirch ooschaua, als in der Johanniskirch…

Fränkische Küche – Gaststätten und Rezepte

„Schäufala“ vom Weißen Lamm – Gaststätte in Lauf an der Pegnitz „Schäufala“ del ristorante White Lamb a Lauf an der Pegnitz „Schäufala“ by restaurant White Lamb located in Lauf upon the river Pegnitz Food by Restaurant Weißes Lamm in Lauf an der Pegnitz and Reiner Grundmann Photos: Reiner Grundmann G E B U R T…

Geräucherte Forelle – von Barbara veredelt

Geräucherte Forelle an Apfel-Zwiebel Chutney Truite fumée avec chutney de pommes et oignons Trota affumicata con chutney di mele e cipolle Food, Photo and Art Reiner Grundmann Apfel-Zwiebel-Chutney; Barbara Fohrer; Martin Walker „Brunos Garten“ Diogenes Verlag Z U T A T E N L I S T E für das Apfel-Zwiebel-Chutney 1,5 kg Äpfel, geschält…

Hühnchenschenkel in Butter und Mehl an Zwiebelmarmelade

Hühnchenschenkel in Butter und Mehl an Zwiebelmarmelade Cuisses de poulet au beurre et farine avec confiture d’oignon Cosce di pollo al burro e farina con marmellata di cipolle Food, Art and Photography Reiner Grundmann Onion Marmalade by Barbara Fohrer Hühnchen nach Art von emmikochteinfach P R O L O G …die Marmelade passt gut zu…

Petites gourmandises de Mme Barbara Fohrer

Kleine Köstlichkeiten von Frau Barbara Fohrer Petites gourmandises de Mme Barbara Fohrer Piccolo prelibatezze della sigora Barbara Fohrer Text, Bilder und Rezepte Barbara Fohrer Titelbild, Reiner Grundmann P R O L O G Ich bin vor über 50 Jahren das erste Mal im Département Landes gewesen, da meine Eltern dort einen sehr „schlichten „, nicht…

Suppe – mit Kartoffeln, Pilzen und Räucherlachs

Etwas Warmes braucht das Mensch – Suppe mit Kartoffeln, Pilzen und Räucherlachs Les gens ont besoin de quelque chose de chaud – une soupe avec des pommes de terre, des champignons et du saumon fumé Le persone hanno bisogno di qualcosa di caldo: zuppa di patate, funghi e salmone affumicato Food, Photo and Art Reiner…