Wo ist das Hirn? Nicht da, wo es hin gehört.

Wou issen des Hirn?…ned dou wous hie gheerd.

Where is the brain?..not where it belongs I am sure.

Photo, Food and Art – Reiner und S. Grundmann

Schwein im Wappen von Poussan Quelle: Wikipedia

Schlachterladen in Schäftlarn an der Isar (Lovis Corinth) Quelle: Wikipedia

Z U T A T E N / wos ma kaffen mou

• Je nach Kohlste…äh Kohldampf: Schweinehirn oder paniertes Schweinehirn – Danke Inge Pristownik, ein Geschenk für Hungrige.
• Kadoffeln (Kartoffeln)
• Butter
• Mehl
• Eier
• Paniermehl
• Radi (Rettich)
• Petersilie
• Salz
• Pfeffer

Z U B E R E I T U N G / wäi mers macht

Nimm viel Butter (30 bis 40 Gramm), Ghee ist auch eine nette Idee, statt Butter, schmelze es in einer Pfanne.

Bedecke das Gehirn vom Schwein zuerst allseitig mit Mehl, nimm ein oder zwei Eier, zerschmettere sie auf einem Teller, bade das Hirn im Ei, zum Schluss ein paar Mal wenden in Paniermehl.

Das panierte Schweinehirn in die heiße und geschmolzene Butter geben, 3 Minuten rundherum braun werden lassen, wie auf dem Photo zu sehen.

Herdplatte ausschalten, Gehirn in der heißen Pfanne wenden und weitere 2 Minuten stehen lassen – servieren – mit Kartoffeln, Süßkartoffeln oder gekochtem Gemüse. Knoblauch zum Gemüse geben ist auch eine gute Idee ;o) ,

Bei mir gabs Pellkartoffeln, gesalzen mit Petersilie und bayerischen Radi dazu. (Rettich, Rohkost, nur hauchdünn geschnitten und gesalzen.)

Särvierän, guten Appetit.

…ist es eigentlich gut, wenn man mehr Hirn im Bauch hat als im Kopf?

Gut, da hab ich ja kein Problem damit, oder wer isst schon 5 Kilo Schweinehirn ;o)

Interessant – Das humane Gehirn wiegt etwa 1,5 kg, das Hirngewebe enthält etwa 100 Milliarden Nervenzellen und etwa eine Billion Stützzellen, die das Gewebe stabilisieren. Mahlzeit.

Alter Schwede, so viel Hirn. ;o) Klick on danish Cook – hier gehts zu den Rezepten.