Guacamole Burger mit Almrausch – Käse vom Markt. Aus Österland.

Guacamole Burger with Almrausch – Cheese from Food-Market. Made in Austria.

Hamburger di Guacamole con Almrausch – formaggio del mercato. Dall’Austria.

Food, Foto and Art – Reiner Grundmann

…Klicken heißt vergrößern. (aufs Bild)

P R O L O G

Die Avocado – Die „Butter des Waldes“, wie sie genannt wurde, war schon bei den Azteken und Inkas bekannt.

Die Früchte sollen gesund, intelligent und schön machen. (…na dann kann ich ja wieder aufhören sie zu essen ;o) Sie gelten als Fruchtbarkeitssymbol und es wird ihnen eine aphrodisierende Wirkung nachgesagt. (….gut ich ess sie weiter.)

Wegen ihrer Vielseitigkeit kann man sie als „Zauberfrüchte“ betrachten, die fast alles zum Besseren wenden. Die Essenz der Avocadoblüten wird für die Verbesserung der geistigen Fähigkeiten empfohlen: Aufmerksamkeit, Konzentration, Gedächtnis, Wissbegierde und Motivation. Sie kann Menschen helfen, die Lernschwierigkeiten haben, öfter was vergessen oder Tagträumer sind. Der Baum hat ein sehr entspanntes Wesen. 

Laut Europäischem Feng-Shui kann er die Gelassenheit fördern und die weiblichen Energie-Anteile stärken.

Z U T A T E N

Guacamole

• 2 reife Avocados
• 2 fein gewürfelte Tomaten oder aus der Dose MUTTI hilft, is aber nich die Einzige
• 1/2 Ziehdrohne, ausgepresst
• 2 Knoblauchzehen, zerdrückt oder fein gehackt
• 1 EL Naturjoghurt
• Salz
• Pfeffer, schwarz
• 1 bis 2 Messerspitzen Sambal Oelek

Z U B E R E I T U N G

Guacamole

Mit einem geschickten Rundumschnitt halbieren wir die Avocados (Das ist ist auch kein GeKadoS) und stoßen vor zu ihrem Kern. Eine Kernspaltung ist nicht erforderlich – einfach raus damit.

Jetzt aber nicht vor Schreck den Löffel abgeben, sondern mit einem solchen das Fruchtfleisch auslösen und zerdrücken – Eine Gabale und viel Liebe genügen.

Die Tomatenwürfel, den Zitronensaft, den Knoblauch und den Joghurt dazugeben und alles miteinander verheiraten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

…so, wir dippen mit Tacos, Weißbrot oder machen es wie ich – wir machen einen Burger ;o)

Z U T A T E N für G U A C A M O L E – Q U E S O – B U R G E R

• Guacamole wie oben, jedoch schärfer mit mehr vom Sambal Oelek
• 1 Kleine, weiße Zwiebel
• gemischtes Hack
• Dijonsenf ins Hack nach Geschmack
• Österreichischer Käse – Almrausch in Scheiben (…da geht nix ohne Rausch, nicht mal der Käs, in KuK Ö. ;o)
• 1 Strauchtomate
• 1 halbe Zitrone, bio
• 1 kleine Bauern- oder Gartengurke, frisch
• 1 Zweiglein Krause Petersilie, gehackt
• 1 Döner-Fladenbrot, blank, vom Öztaş am Nürnberger Tor in Lauf an der Pegnitz, oder vom Basar in Istanbul, was leichter zu bekommen ist. (…in Istanbul einfach am Airport Sabiha Gökçen landen und dann mit dem Taxi in die City.)
• Balsamico Essig zum Ablöschen für die Zwiebel
• Pfeffer
• Salz

Z U B E R E I T U N G

Döner-Fladen horizontal durchschneiden, Guacamole drauf verstreichen nach Geschmack.

Aus 150 g gemischtem Hack, Dijonsenf nach Geschmack, Pfeffer und Salz einen flachen Burger formen – etwas kleiner als der Döner-Fladen und mit Zwiebelringala von der weißen Zwiebel in einer Pfanne braten, die Zwiebeln mit Balsamicoessig ablöschen und entnehmen, wenn sie leicht braun sind und den patty kräftig zu Ende braten. Auf das Fladenbrot mit der Avocado-Crème verteilen.

1 Scheibe vom Almrausch-Käse aus Österland drauf, Tomate, Gurkenscheibchen und bei 200 Grad im Ofen leicht schmelzen – den Kaas.

Bom Provecco