Itsy Bitsy Teenie Weenie Yellow nice Zucchini….mit Hack, orientalisch

‚iitsi bitsi tini wini kusat safra‘ latifatan mae allahm almafrum walsharqii

Itsy Bitsy Teenie Weenie красивые желтые кабачки….с фаршем, восточные

Food, Photo and Art – Reiner Grundmann

P R O L O G

Zucchini – eine Verwandte der Gurke möcht` man meinen, bei dem schönen grünen Kleidchen und der Figur.

„Mööök – falsch. Möchten Sie lieber vorher noch mal Jemanden anrufen oder den fifty-fifty Joker? Befragen wir doch das Publikum.“

Auch wenn die Zucchini beide Geschlechter in sich trägt, ist sie auch keine Verwandte des Regenwurms. Ihre Tanten und Verwandten sind dann eher dicklich, rund, groß und gelb, wobei es da auch schlanke gibt.

Der / die / das Kürbis ;o)

Z U T A T E N

Zucchini orientalisch „ras al hanout“

Zucchini: selber züchten oder von der Inge Pristownik ihrer Metzgerei schenken lassen, danke Inge ;o)…plus, gemischtes Hack made by Pristownik.

• 1 Zucchini, gelb und 1 Zucchini grün zu den Hackbällchen / Köfte
• 150 g gemischtes Hack (..noch mal Schwein gehabt, dass nur ich das ess, Lamm wärs gewesen)
• 2 Schalotten, fein gehackt
• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
• Käse wie Leerdamer oder Parmesan reiben
• 2 bis 3 EL Paniermehl
• 2 – 3 Prisen Ras al Hanout
• 2 – 3 Prisen Kreuzkümmel
• 2 – 3 Prisen Zaubergewürz
• 1 EL Ketchup
• nach Wunsch gehackte Petersilie
• etwas Salz
• etwas bunter Pfeffer aus dem Mörser

Z U B E R E I T U N G

Zucchini längs halbieren und mit einem Teelöffel aushöhlen. Fruchtfleisch aus der Zucchini mit den anderen Zutaten gut vermengen, auch mit etwas geriebenem Käse, z.B. Mozzarella oder Leerdamer, wie auch Parmesan wären in dieser Kategorie.

Reichlich von der gewürzten Hackmasse in die Zucchini-Hälften füllen, und geriebenen Käse großzügig obenauf verteilen.

Für 40 Minuten in einer feuerfesten Form in den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen schieben. Ich hab noch mit Alufolie gedeckelt, um es saftiger zu gestalten.

شهية طيبة

Noch Hack übrig? Dann los.

Aus dem restlichen Hack – schon gewürzt natürlich – kleine Bällchen, Fleischpflanzerl, Köfte rugeln und rundum gut braten, außen leicht knusprig, innen durch, weich und saftig.

Mit einer weiteren Zucchini und einem Spiralschneider Zucchinispiralen schneiden und in selbst gemachter Gemüsebrühe blanchieren bis sie noch leicht Biss haben.

Ein schönes kühles Tsatsiki dazu – voila.

shahiat tayiba