Das Trüffelbuch von Ralf Bos – meine Buchrezension auf Krautjunker.com
Le livre de la truffe de Ralf Bos – ma critique de livre sur Krautjunker.com
Il libro del tartufo di Ralf Bos – la mia recensione su Krautjunker.com
Food, Photo and Art Reiner Grundmann
Text: Reiner Grundmann und Ralf Bos
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Meine Buchrezension bei Krautjunker.com
Trüffel und andere Edelpilze von Ralf Bos
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Textausschnitt:
„Da ich meine Lieferanten gern persönlich kenne, entschloss ich mich, als vertrauensbildende Maßnahme Hervé Poiron in Frankreich zu besuchen. Nachdem wir das geschäftliche besprochen hatten, lud er mich zu sich nach Hause ein. Abendessen und Übernachtung.
Schon zu Beginn des Abends merkte ich, dass Hervé und ich aus einem Holz geschnitzt sind.
Seine Frau lies mich in der Küche mithelfen und wir kochten ein leckeres Irish Stew.
Hervé kümmerte sich um den Wein. Wir aßen an diesem Abend große Mengen deutsch-irischer Delikatessen und tranken adäquate Mengen südfranzösischer Weine und Spirituosen dazu.
Am nächsten Morgen gab es zu meiner Freude ein typisch französisches Frühstück – Milchkaffee, Baguette, Butter und Konfitüre. Zu mehr hatte ich offen gestanden keine Lust.
Doch dann sah ich, dass in der Küche Eier gekocht wurden und Hervè mit einem kleinen Schälmesser feine Späne von einem frischen, schwarzen Trüffel auf einen leeren Teller schnitzte. Er erklärte, dass Trüffel mit Ei gut gegen Kater seien.“
The Flying Fish 