Räucherlachslamellen an Herbstsalaten und Trüffelbutter

Lamelles de saumon fumé sur salades d`automne et beurre de truffe

Stecche di salmone affumicato su insalate autunnali e burro al tartufo

Kleines Frühstück – Food, Text and Art Reiner Grundmann

Idee Reiner Grundmann

Die Vespa wird 70 Jahre. Quelle: Ingenieur.de

Z U T A T E N

• 1 oder 2 Blätter vom Friséesalat
• 1 großes Blatt vom Radicchio
• 50 g Räucherlachs, vorsichtig in seine Lamellen zerlegt
• 1 TL Trüffelbutter mit Olivenöl
• Bunter Pfeffer aus der Mühle
• Meersalz
• Weintrauben
• wahlweise: Raspeln vom Parmesan

Z U B E R E I T U N G

Simpel. Salatblätter auf einem Teller und den Räucherlachs auf dem Salat drapieren. Butter und ein wenig Olivenöl in einer Pfanne schmelzen lassen und 10 g vom schwarzen Trüffel hoher Qualität aufhobeln und vermengen.

Mit Meersalz und buntem Pfeffer aus dem Mörser würzen.

Diese Mischung auf den Lachs geben und Weintrauben dazu reichen.

Wahlweise noch Parmesanraspeln darüber hobeln.

Buon appetito