Spiegelei-Burger mit Gambas und Speck

Spiegelei-Burger mit Gambas und Speck

Burger aux oefs frits aux crevettes et bacon

Hamburger di uova fritte con gamberi e pancetta

Food, Photo, Art and Text Reiner Grundmann

Reetdachhaus, Schöner Wohnen.de

P R O L O G

Edeltraut, die Garnele

Die Garnele Edeltraut, hat sich das Glück doch selbst verbaut,

Erst schwimmt sie ganz viel, aus Jux nach Bensersiel, grinsend und enspannt.

Da fand sie stets ihr Futter, doch dann kam dieser Kutter.

Edeltraut eh sie sichs versah, verschwand in einer Reuse, und sah flux ganz viele weiße Mäuse.

Ohnmächtig vor Schreck, das hat se nun davon, warum war sie nur so keck.

Aufgewacht ist sie dann später, der Fischer war der Täter,

Der sie verspeiste und zerbiss, es endete mit Schalenriss, doch seine Frau bekam das meiste.

Mit Spiegelei und Speck auf einen Haps zerfetzte Fietes Eckzahn Edeltraut – es wartete der klare Schnaps. (..ohne konnte Fiete keinen Kudder fahren.)

Die Moral von der Geschicht. Die Kudders fahrn in Bensersiel, und fangen die Garnelen, sie schmecken dort den Fischern viel….man möge es verzeihen,

Das wusst` schon Hauke Haien.

R. Grundmann im Oktober 2020

Z U T A T E N

mise-en-place

  • 3 Eier
  • 1 Brötchen von der Brotstube „Bärenbrot“ in Lauf am Margdblatz (www.baeren-brot.de)
  • 2 Scheiben Schinkenspeck von der Frau Pristownik am Laufer Marktplatz
  • Shrimps oder Gambas oder Atlantikgarneelen
  • Thaibasilikum
  • 1 große Schalotte
  • 1 – 2 dicke Knoblauchzehen
  • Tomaten Kätschapp vom Onkel Heinz
  • Bunter Pfeffer aus der Mühle
  • Butter
  • Salz
  • Meersalz „fleur de sel“

Z U B E R E I T U N G

In einer Pfanne etwas Butter zerlaufen lassen und Schinkenspeck kräftig anbraten, zum Schluss gehackte Schalotte und Knoblauch zugeben und kurz mitbraten.

Schinkenspeeck, Schalotte und Knoblauch in Butter gebraten

In einer weiteren Pfanne Butter zerlassen, 3 Eier aufschlagen und in die Pfanne geben, etwas verrühren, Pfeffer aus der Mühle und sparsam Salz dazu, bei Stufe 6 einige Minuten stocken lassen, bis der Eierfladen an der Oberseite fest wird, gegen Garzeitende die Shrimps, Gambas, Atlantikgarneelen dazu und erhitzen.

Ein Brötchen aufschneiden und im Ofen bei 200 bis 250 Grad auf dem Rost bräunen, nicht verkokeln.

Gestocktes Ei aus der Pfanne gleiten lassen, falten und und auf das Brötchen legen, den Speck mit den Schalotten und dem Knoblauch obenauf, ebenso die Garnelen, Deckel drauf, fertig.

Onkel Heinzens Kätschapp entweder am Schluß mit aufs Blödchen oder separat dazu löffeln.

Goed Appetit

Kudder an der Küst FK

KLICK on Photo – hier gehts lang zu den Rezepten.

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