Biltong, Beef Jerky, Pemmikan

Biltong, Beef Jerky, Pemmikan – Trockenfleisch für Cowboys, Trucker und Afrikas Buschmänner

– meine Kochaktionen für Krautjunker.com –

…zu Krautjunker.com und meinem Artikel mit der Rezeptvorstellung findet man ganz leicht über den obigen Link oder man klickt auf das Schwarzweißfoto mit dem Indiananerhäutling „Sitting Bull“.

Text und Fotos Reiner Grundmann,

Rezept: „Südafrika – das Kochbuch“ von Ivana Sanshia Ströde

…weitere Photos von Carsten Bothe, Survivalspezialist und Inhaber einer Outdoor-Kochschule

Meine Kochaktionen für Krautjunker.com. Wieder einmal habe ich für die Jäger gekocht. Krautjunker.com

Abb.: Sitting Bull -eigentlich Tȟatȟáŋka Íyotake – Stammeshäuptling und Medizinmann der Hunkpapa.Lakota-Sioux im Jahr 1883; Bildquelle: Wikipedia

Biltong – Rehfleisch mariniert mit Rotweinessig, Salz, Pfeffer, braunem Zucker und Koriandersamen

Textauszug:

„In Südafrika und Namibia wird Biltong, gewürztes Trockenfleisch, von jeher aus dem Fleisch von Springbock und Kudu hergestellt. Auch Rindfleisch und Wild sind gut zu nehmen dafür. Schwein als Ersatz eignet sich nicht, da es durch den hohen Flüssigkeitsanteil eher verdirbt, bevor es trocknet. Ich hatte für meine Versuchsküche eine 1700 g schwere Rehkeule zur Verfügung, von einem Tier das ich in Bayern aus einem tief fliegenden Hubschrauber aus erlegt habe, mit der einen Hand gesteuert, mit der anderen Hand geschossen…. (träum weiter Köchlein.)“

Springbock oder Springbok (auch Südafrikas Airline Maskottchen)

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