Girasoli – gefüllte Teigtaschen

Girasoli – gefüllte, Teigtaschen mit Spinat, Ricotta und Mozzarella

Girasoli ripieni, gnocchi con spinaci, ricotta e mozzarelle

Girasoli – farcies, boulette aux épinards, ricotta et mozzarella

Food, Text and Art Reiner Grundmann

*Bildquelle: Trattoria Sarissa, von echt-besonders.de*

E P I L O G

Ich hätte jetzt gesagt das sind Tortellini. Gut. Irgendjemand hat frech behauptet, es seien Girasoli mit einer Füllung von Spinat, Ricotta und Mozzarella .

Bitte um Aufklärung Herr Rana.

Egal, sie waren sehr deliciös. Ich bin überzeugt, es lag an meiner Sauce.

Z U T A T E N

Girasoli / Tortellini, selbst gemacht oder von Herrn Rana.
Füllung: Spinat, Ricotta, Mozzarella
einige geputzte Pilze – z.B. Pfifferlinge oder Champignons, weiß oder braun
2 -3 EL Kochsahne
2 – 3 Knoblauchzehen
5 – 6 frische Tomaten (kleine)
50 ml trockener Weißwein
1 TL Worcester-Sauce
80 g Miesmuscheln, geschält, im eigenen Saft, tomatisiert
1 Schalotte, optional
40 g Butter
Frische Basilikumblätter
Pfeffer aus der Mühle
Salz
fleur de sel

Z U B E R E I T U N G

Knoblauch, 1 – 3 Zehen – unlackiert – in feine Scheiberl geschnitten und leicht gehackt in zerlassener Butter ganz leicht bräunen (auf Wunsch zusammen mit einer gehackten Schalotte).

Mit blanchierten und zerhackten Minitomaten und 2 – 3 EL Kochsahne ablöschen, mit Weißwein angießen und mit Pfeffer aus der Mühle und Salz abschmecken und auf großem Feuer reduzieren.

Einige geputzte Pfifferlinge und Miesmuscheln im Knoblauch-Tomaten-Sud dazu und weiter reduzieren. Noch einmal mit Wordschestersoss (Worcestersauce – Wusterschersauce gesprochen) würzen und die sämige Sause auf die in 4 Minuten in heißem Salzwasser gegarten Girasoli geben.

Mit fleur de sel aromatisieren und mit frischen Basilikumblättern garnieren. Noch Fragen?

Ich würde mich an Eurer Stelle nicht lange zum Probieren zwingen lassen.