Pizza Margherita mit einer ganz simplen und immer sehr perfekten Pizzaiola

Pizza Margherita con una Pizzaoila molto semplice e sempre molto perfetta

Pizza Margherita avec une Pizzaiola très et toujours très parfaite.

Food, Text and Art Reiner Grundmann

P I Z Z A M A R G H E R I T A

Voll sozial distanziert zu den Lieferdiensten – selbagmachd….leider bloss ein gekaffter Teig – aber alles andere ganz frisch gerührt.

P I Z Z A I O L A

Spartanisch und gut: 1 Dose MUTTI Polpapezzi (..alles weggehamstert, sars noch mal)

„Wenn ich einen mit dicken Backen erwisch, der spuckt die Dosen aus – da sorg ich dafür.„

…oder andere Tomaten aus der Dose und aus Parma. 400 ml

– 1 halber TL Oregano oder 1 halber TL Basilikum, getrocknet
– 1 kräftige Prise Salz
– 1 kräftiger Schuss Pfeffer aus der Mühle, schwarz
– 20 – 30 ml Rotwein, trocken
– 2 Knoblauchzehen, in hauchdünnen Scheiben, grob gehackt (…Rasierklinge)
– 1 winziger Schuss Olio di Oliva

Z U B E R E I T U N G

…alles gut mischen, evtl sogar mit dem Schneebesen verrühren.Teig ausrollen auf einem Backblech – und jetzt kommts – ja, lachts oder lachts ned, mir wuaschd:

Ich schwöre auf 15 Minuten Vorheizen des Ofens, 250 bis 260 Grad, nicht lachen – auf das umgedrehte Backblech – Boden nach oben – den ausgerollten Pizzateig leicht am Rand nach oben rollen und dann zuerst die Pizzaiola Sauce – nicht bescheiden – aufbringen mit einem großen Löffel.

Dann Pizzakäse / Mozzarella, geraspelt, grüßzügig aufstreuen. 8 Minuten im Ofen – Teig gebräunt, Käse geschmolzen – primissima.

Frischen Basilikum als Garnierung aufstreuen, alles duftet, Bambino freut sich. Pizzaglück allenthalben.

Die Pizza kann – nach bekanntem Muster variiert werden:

Cipolle, acciughe, ananas, prosciutto di Parma, rucola, peperoni, frutti di mare, funghi, verdure, formaggio di capra, aglio, spinaci, capperi, mozzarella, olive, cozze, calamari, olio d’oliva, basilico, origano, gamberi, parmigiano

…Klaus – Dieter kann nicht kochen.

Er ist jetzt mit der Pizzafahrerin verheiratet….und dem Eberhofer is eh wuarschd – Hauptsach` die Leberkas-Semmel passt.

ha, Pizza-Essen in Venedig am Airport – lang isch hair. Meine Pizza in Lauf war besser.
(…mein Copilot hat das grössere Stück – ich tausch des, so schnell kommt der vom Häusla
ned runter, merken wird ers eh ned.)

Venezianische Pulcinella-Maske, Commedia del Arte

Margherita von Savoyen – Namensgeberin der Pizza“Margherita“

Wikipedia: Margarethe war die Tochter des Prinzen Ferdinand von Savoyen, des 1. Herzogs von Genua (1822–1855) und der sächsischen königlichen Prinzessin Elisabeth (1830–1912).

Sie vermählte sich am 22. April 1868 in Turin mit ihrem Cousin, dem damaligen Kronprinzen von Italien, Umberto I., der 1878 den Thron bestieg. Sie war die Mutter des Kronprinzen und nachmaligen Königs Viktor Emanuel III. von Italien.

Umberto I. fiel 1900 dem Attentat eines Anarchisten zum Opfer. Nach dessen Tod wohnte sie im Palazzo Margherita in Rom.Sie war eine großzügige Patronin der Künste. Der italienische Dichter Giosuè Carducci widmete ihr 1878 eine bekannte Ode. In Gressoney, wo sie für ihre Sommeraufenthalte das Schloss Castel Savoia erbauen ließ, förderte sie – eine Halbdeutsche – die Belange der örtlichen deutschsprachigen Ortsbewohner.

Margarethe zeigte großes Interesse an der Luftfahrt. 1908 reiste sie nach Frankreich, um in Le Mans die ersten Flugvorführungen in Europa von Wilbur Wright anzusehen. Etwa um die gleiche Zeit stiftete sie einen im allegorischen Stil gehaltenen Luftschiffer-Preis, der einen barocken Ballon zeigte.